Truskawki to smaczna i zdrowa jagoda, która owocuje latem. Jagody kupione w sklepie mają subtelny smak i są drogie, a do ich uprawy używa się szkodliwych chemikaliów. Najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie świeżych truskawek w całości lub jako dżem w domu.
Aby zamrozić truskawki i zachować ich niesamowity smak i aromat, należy odpowiednio zbierać jagody i przygotowywać je do procesu mrożenia.
Przygotowanie truskawek do mrożenia
Najlepszą porą na zbieranie truskawek z ogrodu jest poranek przed rosą, kiedy jagody są tak pachnące i suche, jak to tylko możliwe. Nie zaleca się zbierania truskawek podczas upałów lub po deszczu, wtedy jagody będą bez smaku i kruche.
Zebranych truskawek lepiej nie myć, można je zdmuchnąć suszarką do włosów. Jagody należy zamrozić w ciągu 3 godzin po zbiorze, ponieważ w tym czasie truskawki mają warstwę ochronną, która zapobiega tworzeniu się wirusów i bakterii.
Jeśli prześwietliłeś truskawki dłużej niż 3 godziny lub kupiłeś je na rynku, koniecznie umyj jagody. Upewnij się, że woda jest dobrze szklana, a jagody wyschły.
Następnie posortuj: usuń ogonki, oddziel zgniłe i miękkie truskawki oraz jagody z plamami. Teraz możesz zacząć zamrażać.
Truskawki do mrożenia na sucho
Będziesz potrzebować:
- świeże truskawki;
- folia spożywcza, taca;
- pojemniki specjalne, torby plastikowe;
- zamrażarka, lodówka.
Ułóż czyste i suche truskawki średniej wielkości w jednej warstwie na tacce lub folii spożywczej i wstaw do zamrażarki na 1,5-2 godziny. W tym czasie jagody zamarzną i staną się twarde.
Wyjmij truskawki z lodówki, przenieś je do specjalnych pojemników lub plastikowych torebek i wyślij do zamrażarki przeznaczonej do przechowywania jagód i warzyw. Jeśli używasz celofanowych torebek do zamrażania, usuń całe powietrze z torebki i zawiąż ją przed umieszczeniem w lodówce.
Zimą można tak po prostu zjeść rozmrożone jagody, włożyć je do lodów, nadzienia do pieczenia, zrobić sok truskawkowy, sok i dodać do koktajli lub herbaty. Pamiętaj, że musisz rozmrozić tylko tyle jagód, ile zamierzasz użyć. Ponownie zamrożone truskawki stracą swój wygląd i smak.
Zamrażanie całych truskawek z cukrem
Będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych truskawek;
- 200 g cukru;
- specjalne pojemniki do mrożenia (kontenery);
- zamrażarka, lodówka.
Do zamrażania w całości używaj świeżych truskawek, które nie są miękkie ani przejrzałe. Po przygotowaniu truskawek włóż je do specjalnego pojemnika i posyp cukrem na wierzchu zgodnie z następującym obliczeniem: na 1 kg jagód musisz wziąć 200 g cukru. Przykryj pojemnik pokrywką i wyślij jagody do zamrażarki lodówki.
Mrożenie truskawek jako dżemu
Dżem powstaje ze świeżych truskawek i nie trzeba go gotować. Będziesz potrzebować:
- świeże truskawki;
- cukier;
- blender;
- pojemniki specjalne, słoiki szklane, torby plastikowe;
- zamrażarka, lodówka.
Nabierz odpowiednią ilość truskawek, obierz, umyj i wysusz naturalnie. Możesz określić prawidłowy stosunek truskawek do cukru zgodnie z następującym schematem: na 400 g jagód potrzebne jest 100 g cukru.
Truskawki włożyć do blendera, dodać cukier i ubić na gładką masę, następnie przenieść truskawki do specjalnych pojemników, szklanych słoików lub plastikowych torebek (opcjonalnie), a następnie przesłać je do zamrażarki lodówki.
Dżem truskawkowy dobrze utrzymuje się przez cały rok, można go dodawać do nadzienia do ciast, naleśników, spożywać z herbatą itp.
