Dzięki dobrej zamrażarce możesz długo zachować smak, aromat, kształt i zalety truskawek. Aby to zrobić, musisz również poprawnie wybrać jagody. Mrożone truskawki można wykorzystać do wyrobu wypieków, kompotów, galaretek, koktajli. Jest dobra sama w sobie.
Mrożone truskawki: jak wybrać jagody
Aby zamrozić truskawki, ważne jest prawidłowe dobranie jagód. W przeciwnym razie podczas rozmrażania otrzymasz mętną galaretkę o nieatrakcyjnym smaku i kolorze, a nie nienaruszone piękne i smaczne jagody. Do zamrażania nie należy wybierać przejrzałych truskawek. Powinien być umiarkowanie dojrzały, jędrny i jędrny, nie suchy i wodnisty.
Aby zbierać truskawki na zimę, należy zbierać jagody przy gorącej i zawsze suchej pogodzie. Pożądane jest, aby przez kilka dni przed zbiorem nie było opadów, wtedy jagody będą smaczniejsze. Lepiej jest dawać pierwszeństwo małym truskawkom - dobrze zamrażają.
Mrożone truskawki: przygotowanie jagód
Istnieje opinia, że truskawek nie trzeba myć przed zamrożeniem. Zwolennicy tego pomysłu uważają, że umyte truskawki tracą smak. Jeśli jesteś pewien czystości jagód, możesz je zamrozić w stanie niemytym. Można to zrobić za pomocą domowych jagód. Jednak wielu lekarzy uważa, że mycie truskawek to podstawowa higiena. Ważne jest tylko, aby zrobić to tak szybko, jak to możliwe, aby jagody nie były nasycone wodą.
Opłucz truskawki w małych porcjach, ale nie oszczędzaj wody. Musi być absolutnie fajnie. Jagody myjemy delikatnie, aby nie uszkodzić ich delikatnej skórki.
Wskazane jest umieszczenie umytych truskawek w plastikowym sicie. W nim woda szybciej spłynie z jagód. Nie umieszczaj jagód w metalowych naczyniach: jeśli zetkną się z nimi, truskawki mogą zmienić kolor - lekko ciemnieją.
Pozwól wodzie spłynąć i ostrożnie usuń łodygi. Jeśli planujesz zamrozić całe jagody, nie usuwaj ich. Bez nich truskawki natychmiast uwolnią sok i stracą swój kształt.
Ułóż jagody w jednej warstwie na papierowej serwetce, aby się nie stykały. W tej pozycji powinni spędzić co najmniej godzinę. W tym czasie jagody dobrze wyschną.
Zamrażanie jagód: przygotowywanie potraw
Najlepiej zamrażać truskawki w plastikowych pojemnikach: tacki na lody, pojemniki jednorazowe, można nawet użyć plastikowych butelek. Te ostatnie należy wcześniej odciąć.
Truskawki nie tolerują wielokrotnego zamrażania, dlatego lepiej od razu podzielić je na małe porcje, które na pewno można opanować za jednym razem. Przybory do zamrażania muszą być dobrze umyte i wysuszone.
Dopuszczalne jest stosowanie plastikowych toreb, jednak celofan na mrozie staje się bardzo delikatny i może pękać podczas przechowywania.
Zamrażanie całych truskawek
Umieść plastikową torbę na desce do krojenia lub krótkim talerzu. Umyte i wysuszone jagody ułóż w jednej warstwie na całej powierzchni. Włóż je do zamrażarki i pozostaw na 24 godziny do zastygnięcia truskawek.
Wyjmij jagody z zamrażarki, wyjmij je razem z torebką, aby truskawki znalazły się w środku. Włóż paczki jagód do zamrażarki, teraz do długotrwałego przechowywania. Ta metoda jest dobra, ponieważ jagody w takich porcjowanych torebkach nie sklejają się i nie psują swojego kształtu.
Jak zamrozić truskawki z cukrem
Jagody z cukrem dadzą trochę soku podczas zamrażania, ale po rozmrożeniu pozostaną takie same jak przed włożeniem do zamrażarki - jasne i świeże.
Weź około 300 g cukru na 1 kg truskawek. Wskazane jest, aby zamienić go na proszek za pomocą młynka do kawy lub blendera. Tak przygotowane jagody umieść w plastikowej misce i każdą warstwę posyp cukrem pudrem. Włóż truskawki do lodówki na 2-3 godziny. Jagody powinny dawać sok. Następnie przenieś je wraz z nierozpuszczonym cukrem do pojemnika i napełnij sokiem.
