Obfite zbiory to radość dla każdego ogrodnika, ale jednocześnie jest to problem, ponieważ chcesz zachować każdy wyrośnięty owoc, warzywo czy jagodę. Część plonów można spożywać na świeżo, część można wykorzystać do robienia dżemów i marynat, a część można zamrozić. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze, aby nie skończyć z lepką grudką bez smaku i aromatu.
Jak zamrozić jagody i owoce
Owoce i jagody mogą być mrożone w całości lub w plastrach, w czystej postaci, w syropie, w postaci puree lub posypane cukrem. Puree ziemniaczane można zrobić z brzoskwiń, w przeciwnym razie tracą witaminę C i mogą z czasem ciemnieć. Brzoskwinie dobrze przechowują się w zamrażarce, jeśli polewamy je syropem. Jeśli ten owoc jest nadal potrzebny w swojej naturalnej postaci, zaleca się przed zamrożeniem zdjąć z niego skórkę i namoczyć przez kilka minut w wodzie zakwaszonej cytryną. Śliwki i morele można zamrozić w dowolny sposób, po usunięciu pestek. Gruszki należy pokroić na 4 kawałki, a po wyjęciu rdzenia zaleca się przez kilka minut blanszować w słodkiej wodzie. Najlepiej przechowywać gruszki w syropie.
Truskawki i maliny można posypać cukrem (150 g cukru na 1 kg truskawek i 300 g cukru na 1 kg malin). Usuń łodygę truskawek przed zamrożeniem.
Wszystkie małe jagody (jagody, porzeczki, jeżyny, jagody) można zamrozić w dowolny sposób, ale pamiętaj, aby usunąć gałązki. Czereśnie i czereśnie są mrożone z nasionami lub bez, owoce te można wygodnie zamrozić w postaci puree ziemniaczanego, które można wykorzystać na kompoty, nadzienia do ciast lub dressingi owocowe.
Jak zamrozić warzywa
Wygodną opcją zamrażania papryki jest matrioszka. Aby to zrobić, musisz usunąć rdzeń i łodygi, a następnie ułożyć papryki jeden po drugim. Jeśli papryka jest potrzebna do gulaszu, najlepiej pokroić ją na kawałki.
Lepiej wybrać niezbyt duże pomidory do zamrożenia - wiśniowe, śliwkowe lub palcowe. A z dużych pomidorów lepiej jest zrobić tłuczone ziemniaki, które idealnie nadają się do robienia makaronów lub zup.
Ogórki rzadko są mrożone, wybierając tylko bardzo małe i mocne.
Przed zamrożeniem brokułów i kalafiora główki kapusty należy rozłożyć na kwiatostany i namoczyć w osolonej wodzie na 20-30 minut, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na zaledwie kilka minut. Następnie kwiatostany należy schłodzić, wysuszyć ręcznikiem papierowym i natychmiast wysłać do zamrażarki na tacy lub blasze do pieczenia. Zamrożoną kapustę można umieścić w pojemnikach lub workach.
Bakłażany należy najpierw pokroić w plastry i posypać solą, aby usunąć goryczkę (zajmie to około 20-30 minut). W niektórych przypadkach bakłażany są najpierw pieczone poprzez usunięcie szypułki i obranie skórki, a następnie zamrożenie - w tym przypadku warzywo można wykorzystać zimą do robienia kawioru lub sałatek.
Zielony groszek zamraża się natychmiast po zbiorze, aby zachować witaminy. Najlepiej zamrozić groszek w jednej warstwie, po zanurzeniu go we wrzącej wodzie na kilka minut, schłodzeniu i wysuszeniu. W takim przypadku nie będzie się sklejać.
Zaleca się zamrażanie wszystkich warzyw, owoców i jagód porcjami, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie można zwrócić nieużywanej części do zamrażarki.
