Pieczona kaczka jest uważana za danie świąteczne. I nie jest to zaskakujące. W końcu ten ptak, pokryty apetyczną złotą skórką, a nawet ozdobiony owocami lub warzywami, wygląda bardzo uroczyście. Można go po prostu upiec lub nadziać jabłkami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, a także ryżem i grzybami.
Czy to jest to konieczne
-
- schłodzona patroszona kaczka;
- 500 gramów jabłek Antonovka;
- 1 łyżka. l. płynny miód;
- Sól;
- pieprz mielony.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz tuszę kaczki zimną wodą. Sprawdź, czy kaczka została starannie oskubana. Jeśli znajdziesz włosy na tuszy, spal kaczkę zapalniczką lub nad kuchenką gazową. Osusz tuszę ręcznikiem. Natrzyj ptaka od wewnątrz i na zewnątrz solą i mielonym pieprzem. Przykryj miodem i odstaw na chwilę.
Krok 2
Umyj jabłka Antonowa. Obierz je nożem i pokrój na małe kawałki.
Krok 3
Kaczkę faszerować pokrojonymi jabłkami. Zrób to na tyle mocno, aby kaczka wyraźnie się zaokrągliła. Teraz zszyj tuszkę białą mocną nicią lub za pomocą wykałaczek zamocuj brzegi skóry. Aby skrzydełka nie wysychały podczas pieczenia, pokrój skórę po bokach kaczki i ukryj końcówki skrzydeł w tych nacięciach.
Krok 4
Faszerowaną kaczkę położyć na brytfannie, po wylaniu kilku łyżek wody na dno naczynia. Zamknąć brytfannę pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Pieczemy kaczkę przez 2 godziny, okresowo wylewając tłuszcz, który wyciekł z tuszy. Nie zapomnij sprawdzić, jak kaczka jest gotowa. Aby to zrobić, przekłuj podudzie kaczki ostrym nożem i upewnij się, że wypływający sok jest lekki, a nie czerwono-różowy.
Krok 5
Usuń nić lub wykałaczki z gotowego wątku. Połóż go na dużym, ładnym półmisku i w razie potrzeby obłóż przystawką lub owocami.
