Pieczona kaczka z jabłkami to klasyczne danie na świąteczny stół. Dzięki pieczeniu w folii mięso z kaczki jest miękkie, smaczne i zdrowe. Ten tryb obróbki cieplnej nie wymaga dodatkowego płynu, drób gotuje się we własnym soku.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kaczka;
- 1-1,5 kg jabłek;
- 1 główka czosnku;
- 30 g oleju roślinnego;
- 100 g suszonych śliwek;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Kaczkę dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oczyść skórę z resztek piór, wytnij gruczoł łojowy przy ogonie na grzbiecie, aby pozbyć się specyficznego zapachu i smaku. Usuń nadmiar tłuszczu z wnętrza brzucha. Natrzyj ptaka od wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.
Krok 2
Umyte jabłka pokrój na 6-8 plastrów, wcześniej wycinając rdzeń. Brzuch i szyję kaczki napełnić jabłkami. Zszyj nacięcie białą bawełnianą nicią i zwiąż ze sobą skrzydła i nogi. Rozłóż folię, ułóż drobno pokrojone jabłka i połowę suszonych śliwek na parze.
Krok 3
Na wierzchu połóż kaczkę, a na wierzchu jeszcze więcej plasterków jabłka i suszonych śliwek. Owiń ptaka folią trzy razy, jeśli nie ma wystarczającej szerokości folii, owiń kaczkę kilka razy. Owiniętego ptaka umieścić w rękawie do pieczenia. Zrób kilka otworów na górze rękawa, aby wypuścić parę. Uważaj, aby nie rozerwać folii.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i połóż przygotowaną kaczkę na ruszcie. Nie kładź na twardym prześcieradle, ponieważ plecy mogą się palić. Piec około 1,5-2 godziny.
Krok 5
Następnie odetnij i odkręć górną część folii i rękawa. Wlej sok na patelnię. Kaczkę położyć na ruszcie lub pozostawić na rozłożonej folii i piec jeszcze pół godziny, aż będzie chrupiąca, ale nie wysuszyć.
Krok 6
Patelnię z sokiem postawić na kuchence, dodać drobno pokrojone jabłka i drugą połowę suszonych śliwek i dusić pod przykryciem przez 15 minut. Wyjmij gotową kaczkę z piekarnika, ostrożnie pokrój, nie zapomnij usunąć nici. Na danie najpierw połóż duszone jabłka i suszone śliwki, następnie kacze jabłka, a na wierzch upieczone kawałki kaczki. Udekoruj to danie smażonymi lub gotowanymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.
Krok 7
Jeśli kaczka nie jest młoda, lepiej marynować ją przez kilka godzin mieszanką oliwy z oliwek, soli, pieprzu i musztardy.
