Pasztet z siekanej wątróbki jajecznej jest odpowiedni dla prawdziwych smakoszy, dobrze komponuje się z winem deserowym.
Czy to jest to konieczne
- - wątróbka drobiowa - 500 g
- - cebula - 1 głowa
- - czerwona cebula - 1 głowa
- - 1 mały pęczek pietruszki
- - deserowe, lekko słodkie wino - 100 ml
- - tłuszcz gęsi - 3-4 łyżki
- - pieprz czarny - 0,25 łyżeczki
- - sól morska - 0,5 łyżeczki
- - jajka - 3 szt. + 1 szt. do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Najpierw oczyść i pokrój cebulę na półpierścienie.
Krok 2
Rozpuść 2-3 łyżki na patelni. łyżki gęsiego tłuszczu i podsmażyć cebulę na dużym ogniu mieszając od czasu do czasu na złoty kolor, następnie przełożyć do innego naczynia.
Krok 3
Na tej samej patelni roztopić pozostałą łyżkę gęsiego tłuszczu, włożyć wątróbkę i smażyć na małym ogniu przez około 15 minut, cały czas obracając. Posolić wątrobę pod koniec smażenia, wtedy będzie ciężko; i możesz pieprz w każdej chwili.
Krok 4
Gdy wątroba jest już prawie gotowa, wlej wino i pozwól alkoholowi wyparować.
Krok 5
Do miski blendera włożyć usmażoną cebulę i wątróbkę, dodać trochę sosu, który pozostał po usmażeniu i posiekać tak, aby uzyskać duże kawałki. Dodaj pozostały sos i ubij jeszcze trochę.
Krok 6
Do gorącej posiekanej wątroby dodać sól, w razie potrzeby pieprz i wymieszać.
Krok 7
Ugotuj jajka na twardo i obierz.
Krok 8
3 jajka zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z pasztetem. Do podania włożyć pasztet do salaterki.
Zetrzyj pozostałe jajko, aby posypać pasztet. Musisz także posypać natką pietruszki.
