Zmęczone upałem ciało z wdzięcznością przyjmuje lekką orzeźwiającą zupę – buraczaną, niezwykle zdrową, pożywną i smaczną. Cała atrakcja tego dania tkwi w odpowiednio przygotowanej podstawie, od której zależy kolor, pikantność i bogactwo smaku. Baza jest bazą dla różnych odmian barszczu ćwikłowego.
Czy to jest to konieczne
- Aby przygotować bazę:
- - Buraki z blatami - 4 szt. (mały)
- - Woda - 8 szklanek
- - Kwas cytrynowy
- - Czosnek - 3 - 4 ząbki
- - Sól pieprz
- Na okroshkę z buraków:
- - Baza buraków
- - Jajko na twardo - 1 szt.
- - Świeży ogórek - 1 szt.
- - Pomidor - 1/2 szt.
- - Ziemniaki gotowane - 1 szt.
- - Czosnek - 1 goździk
- - Kwaśna śmietana
- Na buraki na ciepło po polsku:
- - Baza buraków
- - Ugotowane jajko
- - Pomidor - 1 szt.
- - Czosnek - 1 goździk
- - Ziemniaki gotowane - 1 - 2 szt.
- - Kwaśna śmietana
- Dla buraków:
- - Baza buraków
- - Rosół mięsny
- - Pomidor - 1 szt.
- - Czosnek - 1 goździk
- - Jajko na twardo - 1 szt.
- - Kwaśna śmietana
- - Koper
- - Krakersy
Instrukcje
Krok 1
Opłucz buraki, usuń skórkę, pokrój wierzchołki. Warzywa korzeniowe włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować około 30 minut. Dopraw trochę więcej soli niż chcesz. Gdy buraki się ugotują, wyjmij i odstaw na chwilę.
Krok 2
Umyj i drobno posiekaj wierzchołki. Zanurz w bulionie, aw międzyczasie zetrzyj buraki na grubej tarce. Pokrój lub zmiażdż 3 ząbki czosnku na małe kawałki.
Krok 3
Po 10 minutach, gdy wierzchy są już ugotowane, na patelnię wrzuć starte buraki, czosnek i kwasek cytrynowy na czubku noża. Zmniejszyć ogień i poczekać, aż bulion zmieni kolor na bogaty burgund pod wpływem kwasu. W razie potrzeby spróbuj soli, soli i pieprzu. Zamknij szczelnie pokrywkę i wyjmij z pieca. Baza jest gotowa.
Krok 4
Przygotuj okroshkę z buraków.
Do zimnej bazy buraków dodać tłuczone jajko na twardo, śmietanę, drobno posiekany świeży lub lekko solony ogórek. Zetrzyj czosnek z pomidorem, doda to szczególnego uroku zimnej zupie. Dodać osobno tłuczone lub pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane osobno. Dopraw gotową okroshkę kwaśną śmietaną i posyp świeżymi ziołami.
Krok 5
Spróbuj polskich buraków na ciepło.
Gorącą bazę z buraków doprawia się pomidorem, czosnkiem, jajkiem, kwaśną śmietaną, ale do buraka nie wkłada się ogórka. Danie wypełnione jest gorącymi puree ziemniaczanym, kwaśną śmietaną i ziołami.
Krok 6
Jeśli lubisz zupy mięsne, to zupę z buraków przygotuj z bulionem mięsnym.
Ugotuj bulion osobno. Ugotuj buraki osobno. Zupa z bulionem mięsnym podawana jest tylko na gorąco. Odcedź buraki, dopraw tylko czosnkiem i podawaj z nimi grzanki. Cały złożony dressing składający się z jajka, śmietany, pomidora, czosnku i koperku ugotować osobno i ułożyć na talerzach. Następnie wypełnij gorącym lub zimnym burakiem.
