Wraz z nadejściem wiosny możesz rozpieszczać się rozmaitymi pysznymi sałatkami, przystawkami, pierwszym i drugim daniem przygotowanym ze szczawiu. Ta niezwykle lecznicza roślina jest bogata w witaminy i minerały. Dlatego po zimowym beri-beri zaleca się urozmaicenie diety. Zupy szczawiowe są szczególnie apetyczne w wyglądzie i przyjemne w smaku. Ponadto są szybkie w przygotowaniu.
Szybka zupa szczawiowa
Pokrój obrane cebule i marchewki na półpierścienie. Smaż je w oleju słonecznikowym przez dwie do trzech minut. Do bulionu wrzuć cztery pokrojone w kostkę ziemniaki (jeśli nie są dostępne, zastąp je wodą). Dwa pęczki szczawiu pokroić w kluski i włożyć do miski z gotowanymi ziemniakami, a następnie smażone warzywa wrzucić na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Gotuj jeszcze przez jedną do dwóch minut, ale nie więcej. Podawaj szybką zupę szczawiową ze śmietaną i kawałkiem jajka.
Zupa szczawiowa z krewetkami
Zagotuj i obierz trzysta gramów krewetek. Obierz jedno jajko na twardo.
Do miski wlej sto pięćdziesiąt mililitrów gorącej wody, wypuść tam około trzystu gramów szczawiu, gotuj przez siedem minut. Ostudzić, następnie przetrzeć przez sito, dodać sól.
Drobno posiekaj cebulę, korzeń pietruszki i usmaż na oleju roślinnym. Połącz je z posiekaną zieloną cebulką, koperkiem, papryczką chili (pół strąka), dwiema łyżkami masła. Zgaś wszystko na około pięć minut.
Przenieś masę zieleni do blendera, ubij do uzyskania gładkości, możesz lekko rozcieńczyć wrzącą wodą podczas ubijania.
Podając na stole puree ze szczawiu wylewamy na talerz, masę zieleni w środku, a na krawędzi krewetki i kawałki jajka. Zupę szczawiową z krewetkami można udekorować listkami mięty.
