Pasta daje wyraźne skojarzenia z Włochami. Mało kto jednak wie, że prawdziwą ojczyzną makaronów są Chiny, skąd Mark Polo przywiózł przepis na ich przygotowanie. Dziś branża spożywcza oferuje makarony i makarony o różnych kształtach, kolorach, składzie, które mogą pomóc gospodyni zrealizować jej kulinarną fantazję.
Prawdziwy makaron we Włoszech jest uważany za produkt wytwarzany wyłącznie z pszenicy durum, wszelkiego rodzaju odchylenia od przepisu zamieniają makaron w makaron. Dlaczego Włosi są tak wrażliwi na wybór i skład pszenicy? Chodzi o to, że taki makaron jest magazynem białka roślinnego i nie zawiera tłuszczów. Oznacza to, że zawarte w nich węglowodany rozkładają się jak najdłużej i nie są w stanie zepsuć sylwetki, odkładając się w problematycznych miejscach.
Dla Rosji charakterystyczny jest inny rodzaj znakowania. Makaron z mąki durum można znaleźć po napisie na opakowaniu „Grupa A. Klasa ekstra”. GOST miękkich klas sugeruje oznaczenie „1 lub 2 klasy mąki”, „Grupa B”.
Wybór spaghetti
Cała rodzina spaghetti podzielona jest na kilka grup: spaghetti cienkie, standardowe – o średnicy ok. 2 mm oraz spaghetti grube. Większość producentów pakuje swoje towary w przezroczyste opakowania lub takie, które posiadają przynajmniej małe przezroczyste „okienek”. Przejrzyj zawartość przed dokonaniem zakupu. Czarne kropki na produktach wskazują na obecność łusek zbożowych, a białe kropki wskazują na źle wymieszaną mąkę. Dobrej jakości spaghetti powinno mieć kolor od kremowego do złocistego. Idealna kompozycja spaghetti powinna zawierać tylko wodę i mąkę. Szereg eksperymentów laboratoryjnych dowiodło, że firma spaghetti „Pasta Zara” zasługuje na największą uwagę i miłość ludzi.
O „ptaku”, który stworzył „gniazdo”
Gniazda to szczególny rodzaj makaronu. Przy jej wyborze zwracaj uwagę na zawartość glutenu, im więcej, tym większe prawdopodobieństwo, że Twoje danie będzie wyglądało atrakcyjnie, a makaron nie straci kształtu. Produkt wysokiej jakości jest w stanie zachować swój kształt nawet po długim przebywaniu w wodzie. Zagraniczni producenci znakują takie produkty znakiem „durum”.
Nie ostatnie miejsce przy wyborze to złom w opakowaniu, należy pamiętać, że jego ilość nie powinna przekraczać 10%. Produkty marki „Barilla” i „Maltagliati” spełniają powyższe wymagania.
Makaron jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, które można zrealizować tylko wtedy, gdy zawartość wilgoci w produkcie jest minimalna. Szybkie psucie się makaronu może być spowodowane przez względny udział masowy wilgoci powyżej 13%. Jeśli makaron ma być przechowywany przez długi czas, zwróć uwagę na produkty marki Shebekinskie, w których ułamek masowy wilgoci jest niższy niż u pozostałych przedstawicieli.
