Coraz więcej osób odmawia jajek i innych produktów zwierzęcych z różnych powodów: ktoś z powodów etycznych idzie drogą wegetarianizmu, ktoś pości, a ktoś po prostu dręczą alergie. Dziś znalezienie odpowiednich zamienników jaj nie jest już trudne. Bez nich możesz ugotować wszystko, w tym wspaniałe wypieki - ciasta, naleśniki, a nawet ciasta.
Wegańskie Ciasto Czekoladowe
Surowi wegetarianie, czyli weganie, odmawiają nie tylko jajek, ale także mleka. Aby zrobić wegańskie ciasto czekoladowe, będziesz potrzebować następujących składników:
· 3 szklanki. mąka;
2 szklanki cukru;
2 szklanki wody;
2/3 szklanki oleju roślinnego;
6 łyżek kakao w proszku;
2 łyżeczki Soda;
2 łyżeczki proszek do pieczenia;
1 łyżka 9% ocet stołowy;
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy (można zastąpić cukrem waniliowym).
Procedura:
1. W głębokiej misce połącz suche składniki. W drugim połącz te płynne, a następnie zagniataj wszystko razem do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, wlej do niego powstałe ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść tam przyszłe ciasto.
3. Piecz przez 45-60 minut.
Ciasto Pancho z bananami
Składniki:
1 szklanka kefiru;
· 2 szklanki mąki;
800 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu nie mniej niż 20%);
· 1 szklanka cukru;
6 łyżek olej roślinny;
6 łyżek proszek chleba świętojańskiego lub kakaowego;
2 banany;
1 łyżeczka Soda;
· Orzechy włoskie
Procedura gotowania:
1. Dodaj sodę do kefiru, odczekaj kilka minut, aż kefir zacznie się pienić i unosić.
2. Dodaj masło, chleb świętojański (kakao), cukier do kefiru. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do powstałej masy dodaj przesianą mąkę i ponownie wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Wlej ciasto do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 30 minut. Gotowe ciasto pokroić na kawałki lub rozbić ręcznie – dokładność nie ma tu znaczenia.
4. Do impregnacji połącz śmietanę z cukrem, poczekaj, aż cukier się rozpuści.
Pokrój banany na plasterki, ułóż plasterki ciasta w kółko i zalej śmietaną, aby śmietana wypełniła wszystkie ubytki. Następnie ułóż warstwę bananów o nieco mniejszej średnicy i ponownie zalej śmietaną. Powtórz procedurę kilka razy, za każdym razem zwężając warstwy, tworząc stożek. Główną zasadą robienia ciasta Pancho jest ułożenie składników w równych warstwach. W razie potrzeby możesz nadać ciastu pożądany kształt za pomocą szpatułki.
5. Nasmaruj powstałe ciasto obficie resztkami kremu.
6. Aby uzyskać glazurę, podgrzej masło i dodaj chleb świętojański (kakao) i cukier puder (do smaku).
7. Wylej ciasto na ciasto i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
8. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. W tym czasie krem gęstnieje, a ciasto pochłania nadmiar wilgoci.
Serniki z warzywami
Składniki:
180 g mąki;
¼ łyżeczki proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia (alternatywnie dodać 1 łyżkę sproszkowanego siemienia lnianego);
150 ml jogurtu lub 130 ml płynnej śmietany;
150 g twardego sera (na przykład parmezan);
1 ząbek czosnku;
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
0,5 łyżeczki Sól;
0,5 łyżeczki Kurkuma
Do nadzienia: dowolne warzywa sezonowe (cukinia, marchew, dynia, brokuły, zioła itp.)
Przygotowanie:
1. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
2. Połącz mąkę, posiekany ząbek czosnku i sól. Dodaj ser i masło, dokładnie wymieszaj. Do powstałej owsianki wlej jogurt (śmietana), posyp kurkumą. Mieszaj, aż będzie gładka. Konsystencja powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
3. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj zioła. Zalej ciastem.
4. Wlej ciasto do foremek i posyp resztą sera. Lepiej używać specjalnych foremek do babeczek.
5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 20-30 minut.
Naleśniki z Dyni
Będziesz potrzebować:
320 g surowej dyni;
100 g mąki owsianej;
· 150 ml mleka (krowiego lub roślinnego – kokosowego, sojowego, migdałowego);
50 ml wody;
2 łyżki stołowe nasiona Chia;
1 łyżeczka olej kokosowy;
1 łyżka cukier trzcinowy;
szczypta proszku do pieczenia;
Cynamon, wanilia, sól
Procedura gotowania:
1. Zmiel nasiona chia na proszek za pomocą robota kuchennego, blendera lub moździerza z tłuczkiem. Zalej wodą i odstaw na 5-10 minut, aby powstała galaretka. Posłuży jako zamiennik jajek i rodzaj spoiwa.
2. Wymieszaj pozostałe składniki w blenderze, aż będą gładkie. W razie potrzeby dodaj wodę, aby ciasto nie stało się zbyt gęste.
3. Upiec pulchne naleśniki na nieprzywierającej patelni bez oleju. Ciasto bez jajek będzie luźniejsze, więc trzeba uważać przy jego obracaniu.
