Aby traktować swoich bliskich pysznym daniem, wcale nie trzeba szukać skomplikowanych przepisów. Z ciasta bez jajek można zrobić zwykłe pierogi. Takie danie będzie domowe i pyszne, a ciasto na pewno rozpłynie się w ustach.
Pelmeni to danie z ciasta z różnymi nadzieniami. W kulturze rosyjskiej zwyczajowo gotuje się pierogi z dodatkiem nadzienia mięsnego, chociaż danie z rybą lub warzywami nie jest gorsze w smaku. Aby pierogi były delikatne i smaczne, należy preferować ciasto bez dodawania jajek.
Rozważ najpopularniejsze przepisy na robienie pierogów bez jajek.
Klasyczny przepis na ciasto na knedle
Klasyczny przepis przyszedł do nas z ludów północnych. W tych miejscach mięso jest łatwiejsze do znalezienia niż mąka pszenna i jajka, dlatego większą uwagę zwrócono na nadzienie, a ilość ciasta była minimalna.
Aby przygotować ciasto według klasycznej receptury, wymagane są następujące składniki;
- mąka pszenna - 2 szklanki po 250 g każda;
- ciepła woda - 200 ml;
- 0,5 łyżeczki soli kuchennej.
- Przygotowanie ciasta krok po kroku rozpoczynamy od rozpuszczenia soli w ciepłej wodzie. Dobrze wymieszać.
- Przesiać mąkę pszenną przez sito. Zagnieść ciasto widelcem okrężnymi ruchami.
- Po dodaniu całej mąki trudno będzie zagnieść ciasto widelcem. Kontynuuj wyrabianie ciasta rękami.
- Posyp mąkę na stole. Po chwili ciasto przestanie kleić się do rąk.
- Ciasto powinno być gładkie i lekkie w wyglądzie.
- Gotowe ciasto włożyć do plastikowej torebki i odstawić na 30 minut.
Ciasto na pierogi na bazie oleju roślinnego
Ciasto na bazie oleju roślinnego nie jest tak gęste, jak przy użyciu jaj kurzych. Olej roślinny zapewnia większą elastyczność i miękkość. Ponadto mniej się rozdziera, gdy zawinie się w nią nadzienie.
Do przygotowania takiego ciasta potrzebne są następujące produkty:
- woda pitna - 250 ml;
- mąka pszenna I klasy - 3 łyżki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe.
- Aby zrobić miękkie i smaczne ciasto, musisz wymieszać mąkę i sól.
- Do sypkiej mieszanki dodać wodę i dokładnie wymieszać.
- Zagnieść ciasto i odstawić
- Dodaj olej roślinny do ciasta. Zaraz po dodaniu ciasto stanie się gładsze i bardziej plastyczne.
Ciasto parzone na pyszne pierogi
Ciasto parzone to kolejna świetna opcja bez dodawania jajek. Ciasto według tego przepisu okazuje się gładkie i elastyczne. Jest bardzo prosty i łatwy do wyrzeźbienia z niego, ponieważ masa okazuje się bardzo cienka i wcale nie przykleja się do rąk.
Ten przepis wymaga następujących składników:
- mąka pszenna - 600 g;
- stroma wrząca woda - 350 ml;
- Sól;
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić domowe ciasto według tego przepisu. Wszystkie składniki są bardzo łatwe do znalezienia w każdej kuchni, a proces gotowania krok po kroku nie jest trudny.
- Weź głęboką miskę i połącz w niej olej słonecznikowy, sól i mąkę pszenną.
- Cienkim strumieniem wlewamy do masy wrzącą wodę, ciągle mieszając ciasto, aby uniknąć powstawania grudek.
- Niech ciasto lekko ostygnie i zagnieść rękami.
- Gotowe ciasto powinno być miękkie i giętkie. Doskonale przechowuje się w zamrażarce i nie traci swoich właściwości.
Lekkie ciasto z kefirem
Na bazie kefiru można zrobić niezwykłe lekkie ciasto na pierogi. Pierogi na jej bazie są bardzo soczyste i smaczne. Przejrzysty przepis krok po kroku pomoże ci szybko zrobić takie puste miejsce. Do testu musisz wziąć następujące składniki:
- tłusty kefir - 200 ml;
- mąka pszenna - 400 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- Weź głęboką miskę. Połącz w nim mąkę pszenną i sól. Mieszać.
- Wlej kefir do cienkiego strumienia.
- Zagnieść ciasto tak, aby nie tworzyły się grudki.
- Z ciasta uformuj kulę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
To ciasto nadaje się nie tylko jako półprodukt na pierogi, ale także na puszyste bułeczki.
Ciasto z kwaśnej śmietany
Ciasto z kwaśnej śmietany ma bardzo podobną konsystencję do kefiru, ale jednocześnie ma bogatszy smak. Idealnie nadaje się nie tylko na pierogi, ale również na pierogi ze słodkim nadzieniem.
Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:
- śmietana o zawartości tłuszczu - 20-25% - 2 łyżki;
- mąka pszenna - 1,5 szklanki;
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- drobna sól - 1 łyżeczka;
- ciepła woda - 100 ml.
- W głębokiej misce wymieszaj sodę oczyszczoną i śmietanę. Odstawić na 5 minut.
- W innym pojemniku wymieszaj sól i mąkę.
- Do mąki dodaj przygotowaną śmietanę i wymieszaj.
- Do ciasta wlej ciepłą wodę. Zagnieść ciasto łyżką lub drewnianą szpatułką.
- Pozostaw obrabiany przedmiot na 15 minut.
- Takie ciasto łatwo rozwałkuje się w cienką warstwę i nie gotuje się podczas gotowania.
Przepis na pierogi w wypiekaczu
Nowoczesne technologie zastąpiły pracę ręczną. Teraz, dzięki takiemu urządzeniu jak wypiekacz do chleba, można wyrobić dowolne ciasto bez większego wysiłku. Wystarczy wybrać odpowiedni tryb urządzenia.
Do przygotowania ciasta w wypiekaczu do chleba potrzebne będą następujące produkty:
- mąka pszenna I klasy - 2 szklanki;
- ciepła woda - 200 ml;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka.
- Wymieszaj olej słonecznikowy z wodą i wyślij do wypiekacza chleba.
- Wsyp mąkę pszenną i ustaw program do wyrabiania pierożków przaśnych.
- Program trwa zwykle 20 minut.
- Po zakończeniu programu ciasto jest wysyłane do ciepłego miejsca na 15 minut. Następnie ciasto jest gotowe do dalszej obróbki.
Rozważyliśmy najpopularniejsze przepisy na pierogi, jednak aby ciasto okazało się naprawdę smaczne, trzeba zwrócić uwagę na kilka sekretów.
Sztuczki i sekrety pysznego ciasta na pierogi
- Głównym sekretem jest właściwy wybór mąki. Do pierogów idealna jest mąka I gatunku. Pomimo tego, że za najlepszą uważa się mąkę najwyższej jakości, jej dodatek do ciasta na kluski sprawi, że będzie bardziej krucha. Podczas ugniatania będzie pękać i kruszyć się i słabo się toczy.
- Wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować, jednak nie zawsze jest to dobre. Jeśli zamiast pszenicy weźmiesz inną mąkę, możesz nie osiągnąć wymaganej konsystencji. Mąka żytnia i gryczana zgrubiają ciasto. Będzie zbyt ciasny i rozerwie się podczas zwijania.
- Ważnym czynnikiem jest temperatura wody. Każdy przepis wskazuje, czy używana jest w nim ciepła czy gorąca woda. Faktem jest, że gluten, który jest częścią mąki pszennej, pęcznieje dopiero po podgrzaniu, dlatego tak ważne jest obserwowanie tego niuansu. Dzięki temu ciasto będzie bardziej giętkie i dobrze się klei.
- Ciasto na klasyczne knedle powinno być mdłe, dlatego w jego składzie znajduje się tylko niewielka część soli kuchennej.
- Po przygotowaniu ciasta odstawia się na 30 minut. Aby mieć pewność, że można już z niego zacząć rzeźbić, dociska się go palcem. Jeśli kształt ciasta się nie zmienił, możesz zacząć rzeźbić.
- Przed dodaniem mąki do ciasta należy ją przesiać przez sito. Taka sztuczka pozwoli uniknąć pojawienia się grudek.
