Pory są bardzo popularne w kuchni zachodnioeuropejskiej: służą do robienia zup, sałatek, zapiekanek i wielu innych. Jedną z najbardziej znanych potraw jest francuski quiche z porem.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g mąki
- ¼ łyżeczki Sól
- 120g masła
- 4 jajka
- 1 łyżka woda
- 250 g pora
- 100 g boczku
- 150 g sera Gruyere
- 150 ml. krem
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować kruche ciasto, przesiej mąkę do głębokiej miski i wymieszaj ją z solą. 100 g schłodzonego masła pokroić na małe kawałki, rozprowadzić na powierzchni mąki, masło i mąkę natrzeć drewnianą łyżką lub mikserem. Kontynuując mielenie, do ciasta dodać wodę i jedno jajko.
Krok 2
Ciasto początkowo będzie bardzo twarde i ziarniste, ale powoli zacznie się przekształcać w gładką, elastyczną masę. W pewnym momencie będziesz musiał odłożyć łyżkę i kontynuować wyrabianie rękami. Gotowe ciasto należy zawinąć w folię i na jakiś czas wysłać do lodówki.
Krok 3
Pory należy obrać, pokroić wzdłuż i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć cały brud i piasek. Gruba zielona część pora jest mało przydatna jako pokarm, lepiej ją odciąć, a pozostawić tylko jasną część. Cebulę pokroić w cienkie paski.
Krok 4
Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na pozostałym oleju na patelni, dodać por i dusić jeszcze przez 5 minut.
Krok 5
Gruyere lub inny pikantny ruszt serowy na grubej tarce. Piekarnik włączamy na 180 st. C, a gdy się nagrzeje, ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć go okrągłym kształtem o średnicy 22 cm. Nabrać widelcem w kilku miejscach, nałożyć por ciasto posyp tartym serem.
Krok 6
W osobnej misce wymieszać jajka ze śmietaną i ubić widelcem, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Zalej porem masą jajeczno-śmietankową i piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż powierzchnia quiche zbrązowieje.
