Pokrzywę można wykorzystać do wielu zdrowych posiłków. Większość ludzi wie tylko, jak gotować zupę z pokrzywy, ale przygotowuje się z niej również sałatki, naleśniki, dodawane do ciast i przystawek.
W maju-czerwcu zwyczajowo gotuje się zupy z młodych pokrzyw. Zbieranie pokrzyw na żywność powinno odbywać się z dala od jezdni – na przykład w lesie, a najlepiej w ogrodach warzywnych i sadach. Zawiera witaminę C – jest jej więcej niż czarna porzeczka. Oprócz tego w roślinie znajduje się wiele innych witamin, są pierwiastki śladowe, a także kwas mrówkowy, który jest przyczyną oparzeń u tych, którzy chcą dotknąć pokrzywy.
Jaka powinna być pokrzywa na zupę? Konieczne jest wybranie młodych roślin, które nie zarosły - gromadzi się w nich paląca substancja. Dlatego zupę z pokrzywy gotuje się dopiero w maju lub na początku czerwca. Wyjątkowi wielbiciele tego dania próbują suszyć pokrzywy i dodawać je podczas gotowania w zupach przez całe lato. Nie daj się jednak ponieść jedzeniu rośliny – zawartość witaminy K nie wpływa w najlepszy sposób na krzepliwość krwi. Jeśli latem chcesz zjeść trochę pokrzywy, wystarczy oderwać od góry pierwsze cztery liście. Najpierw powinieneś założyć ciasne rękawiczki.
Czym są zupy z pokrzywy?
Klasyczna zupa z pokrzywy jest zrobiona z ziemniaków i wody, z dodatkiem surowego jajka i zabielenia ze śmietaną. Ale teraz gotuje się zupę z pokrzywą, aw bulionach z kurczaka, warzyw, ryb, przygotowuje się nawet zupę pokrzywową z duszonym mięsem. Danie oczywiście traci swoje pierwotne znaczenie, nie jest już chudym naparem, a zupą z różnych składników z dodatkiem ziół. Tyle, że pokrzywa jest zawarta w zieleni.
Wiele osób na wiosnę gotuje zupę z bulionem drobiowym, doprawiając smażonymi warzywami – marchewką, cebulą, pomidorami. Zebrane i umyte pokrzywy, posiekane, można dodać na patelnię 5-10 minut przed zakończeniem gotowania. Do zupy z pokrzywy użyj bulionu o niskiej zawartości tłuszczu. Przed wyłączeniem ognia pod patelnią możesz rozbić surowe jajko, wstrząsnąć w filiżance i wlać do bulionu. Takie danie lepiej podawać z kwaśną śmietaną.
Jeśli jedzący nie lubią luźnego surowego jajka w bulionie, możesz podać zupę z pokrzywy z do połowy ugotowaną. Możesz również podawać z całym jajkiem, tylko najpierw musisz je pokroić. W przeciwnym razie bardzo niewygodne dla zjadaczy będzie próba oddzielenia od niego kawałka na talerzu.
Zupa z pokrzywy na wodzie
Do ugotowania zupy z pokrzywy w wodzie potrzebne są następujące składniki:
· Woda - 2 litry.
· 3 średniej wielkości ziemniaki.
1 marchewka
3 jajka na twardo.
· 200 g zieleniny pokrzywy.
· Sól dla smaku.
Wlej wodę do rondla i podpal. Podczas gotowania musisz umyć i obrać warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w cienkie kółka. Po zagotowaniu wody wrzuć do niej pokrojone warzywa.
Zawartość rondla gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aby zmiękczyć warzywa. Zielone liście pokrzywy opłukać, posortować, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut. Następnie wyjmij pokrzywę, spłucz pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Na koniec wrzuć pokrzywy do miski i zalej je wrzątkiem, aby przestały szczypać.
Teraz liście należy złożyć do rondla, posolić do smaku i gotować z warzywami jeszcze przez około 5 minut. Zupa jest gotowa. Podawać na gorąco ze śmietaną.
