Z pewnością każda gospodyni przynajmniej raz w życiu zrobiła dżem z jagód i owoców. Ale jednym z ulubionych przepisów doświadczonych szefów kuchni jest nadal powidła śliwkowe z całymi plastrami.
Historia słowa „dżem” rozpoczęła się na Dalekim Wschodzie w czasach padyszów. Pierwszym poprzednikiem nowoczesnych dżemów była turecka rozkosz, którą wytwarzano z miodu, owoców i skrobi. Uczta nie była tak słodka jak współczesna uczta.
Istnieje ogromna liczba przepisów na powidła śliwkowe. Dziś przyjrzymy się najpopularniejszym z nich. W tym przepisie dowiesz się, jak zrobić deser z połówkami całej śliwki bez pestek.
Składniki dżemu
Do przygotowania klasycznego powidła śliwkowego z plastrami potrzebujemy następujących składników:
- śliwki (najlepiej mocne) w ilości 500 g;
- cukier granulowany - 1 kg.
Z tej ilości składników uzyskuje się półlitrowy słoik dżemu. Jeśli liczysz na więcej puszek, proporcje rosną.
Przewodnik krok po kroku
Przed przygotowaniem pysznego dżemu musisz zdecydować, którą odmianę śliwek lepiej wziąć. Do dżemu w plastrach idealnie nadają się żółte śliwki lub „miodowe”. Mają jasny słodki smak i są wystarczająco twarde, aby nie zagotowały się. Chociaż wiele gospodyń domowych używa ciemnoniebieskich śliwek, nawet przejrzałe dżem okazuje się bardzo smaczny.
1. Proces robienia dżemu rozpoczyna się od umycia owoców. Śliwki myje się w dużym pojemniku, lepiej, jeśli jest to umywalka. Równolegle usuwane są resztki gałązek i liści.
2. Następnym krokiem jest pozbycie się kości. W tym celu wykonuje się nacięcie na całej powierzchni śliwki. Podważ kość nożem i wyjmij ją. W efekcie otrzymujemy dwie równe połówki śliwki.
3. Najskuteczniejszym sposobem na zrobienie powidła śliwkowego jest usunięcie skórki z owocu. Dzięki temu dżem będzie miał gładszą konsystencję i bardziej miękki smak. Aby pozbyć się skórki ze śliwek, umieszcza się je w płaskim pojemniku i parzy wrzątkiem. Następnie skórki są po prostu usuwane, ponieważ praktycznie pozostaną w tyle za samymi jagodami.
4. Na tym etapie rozpoczyna się bezpośrednie przygotowanie powidła śliwkowego. Śliwki wlewa się do dużego pojemnika i przykrywa dużą warstwą cukru. Część cukru (około 200 gramów) pozostawia się do dalszego gotowania.
Niektóre gospodynie stosują małą sztuczkę: posyp śliwkami i cukrem warstwami. Dzięki temu dżem szybciej się nagrzewa, a cukier jest bardziej równomiernie rozprowadzany.
5. Dodaj 200 ml wody do rondla, aby dżem się nie przypalił. Postaw na powolny ogień.
6. Po wszystkich przygotowaniach ze śliwek należy wycisnąć sok, a cukier powinien zacząć się stopniowo rozpuszczać. Gdy cukier granulowany zamieni się w syrop, dodaj pozostałe 200 gramów cukru. Dżem jest mieszany. Nadal gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny.
7. Po określonym czasie dżem wyłącza się i pozostawia do ostygnięcia.
8. Powstały przysmak przenosi się do wstępnie wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami. Pyszny dżem jest gotowy!
Zawartość kalorii w powidłach śliwkowych
Pomimo tego, że dżem jest bardzo smaczny i lekki, w niektórych przypadkach konieczne jest poznanie wartości odżywczej gotowego produktu. Tak więc powidła śliwkowe w 100 gramach zawiera 268 kcal. Ulubiony przysmak pozbawiony jest białek i tłuszczów, ale jest bogaty w szybkie węglowodany. Ich zawartość to 74 g.
Przydatne właściwości powidła śliwkowego
Mimo wysokiej kaloryczności powidła śliwkowe jest magazynem składników odżywczych. Zawiera błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, octan tokoferolu. Ponadto śliwki są bogate w pierwiastki śladowe, takie jak magnez, jod, siarka i wapń.
Udowodniono naukowo, że powidła śliwkowe przyspiesza przemianę materii, dlatego jest idealna jako przekąska dla osób na diecie.
Ponadto powidła śliwkowe, podobnie jak w szczególności same śliwki, korzystnie wpływają na funkcję agregacyjną jelit. Dodatkowo działa moczopędnie, co przyda się podczas przeziębień.
Owoce śliwki zawierają witaminę K i witaminę R. Związki te odpowiadają za rozrzedzenie krwi i wzmocnienie naczyń krwionośnych. Tak więc jedząc powidła śliwkowe można nie tylko wzmocnić naczynia włosowate, ale także zapobiec występowaniu zakrzepicy i zakrzepowego zapalenia żył.
Kto jest przeciwwskazany w dżemie śliwkowym?
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości powidła śliwkowego istnieją pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę.
- Dżem śliwkowy jest niepożądany dla dzieci poniżej 5 roku życia, ponieważ może powodować niestrawność i zaburzenia motoryki jelit.
- Delikatność jest przeciwwskazana w cukrzycy i otyłości, ponieważ może wywołać zaostrzenie choroby.
