Odpowiednio przygotowana powidła śliwkowa zachowuje charakterystyczny dla tych owoców aromat i smak, a także ich dobroczynne właściwości – witaminy i kwasy potrzebne zimą. Zasady, których należy przestrzegać podczas gotowania, pozwolą uzyskać smaczny i trwały produkt.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kilogram śliwek;
- - 1, 2-1, 5 kg cukru (w zależności od kwasowości owocu);
- - 2 szklanki wody.
Instrukcje
Krok 1
Śliwki umyć w zimnej wodzie, odsączyć i usunąć ogony. Lepiej nie używać zmiętych i uszkodzonych owoców. Duże śliwki można po prostu rozłupać nożem i wydrążyć. W takim przypadku nie musisz zanurzać owoców we wrzącej wodzie. Drewnianym patyczkiem (wykałaczką) nakłuć każdą śliwkę w dwóch lub trzech miejscach, włożyć do durszlaka i umieścić w pojemniku z gorącą wodą (temperatura 70-80 stopni) na 3-5 minut. Im bardziej miękka śliwka, tym mniej czasu zajmuje jej oparzenie. W rezultacie zbyt twarde owoce nieco zmiękną i nie będą się gotować.
Krok 2
Syrop dżemowy powstaje z cukru i wody. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Po ugotowaniu usuń pojawiającą się piankę, aby syrop był czysty i przezroczysty. Śliwki wlać do syropu wyjętego z ognia i pozostawić na 3-4 godziny. Syrop musi całkowicie pokryć owoce.
Krok 3
Następnie ugotuj dżem na średnim ogniu do miękkości, delikatnie usuwając piankę. Niepożądane jest jej mieszanie, a aby się nie przypalić, najlepiej okresowo wyjmować miskę z ognia i kilkakrotnie nią wstrząsać.
Krok 4
Jeśli owoce są zbyt delikatne i miękkie, szybko gotuj, technologia gotowania jest nieco inna. Zalej owoce syropem, odstaw na 7-8 godzin. Następnie syrop odsączyć, zagotować i jednocześnie moczyć w nim śliwki. Dopiero wtedy gotuj dżem do ugotowania.
Krok 5
Możesz zrozumieć, czy dżem jest gotowy za pomocą kilku znaków:
- piana nie jest już formowana;
- śliwki stają się przezroczyste i całkowicie zanurzone w syropie.
- kropla dżemu wylana na spodek zachowuje swój kształt i szybko gęstnieje po ostygnięciu;
- na powierzchni dżemu chłodzącego pojawia się jasny film.
