Kolendra to orientalna przyprawa, nasiona, z których wyrasta ziele kolendry. Ale jeśli kolendra jest już dość popularna wśród Rosjan i jest poszukiwana, kolendra nie jest jeszcze szczególnie pożądana wśród krajowych szefów kuchni. Tymczasem jest nie tylko pachnącą i zdrową przyprawą, ale także podstawą wielu leków.
Opis kolendry
Kolendra należy do rodziny parasolowatych, jest to jednoroczne zioło, którego nasiona i liście są jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni azjatyckiej, nazywana jest również pietruszką chińską. Ta roślina ziołowo-miodowa była używana w kuchni od ponad 5 tysięcy lat, znana była w starożytnym Egipcie. Ciekawe, że w różnych krajach kulinarni eksperci mogą preferować gdzieś nasiona, a gdzieś liście kolendry. Suszone i lekko zmielone nasiona są szczególnie popularne w Indiach, krajach śródziemnomorskich, Chinach i Uzbekistanie.
Ale oprócz gotowania kolendra jest używana w perfumerii, produkcji mydła i medycynie. Hipokrates wspomina o jego właściwościach leczniczych i zauważa, że jego zastosowanie w leczeniu wielu chorób może budzić szacunek. Nasiona kolendry zawierają do 1,4% olejków eterycznych, witaminy: A, B1, B2, C i PP, a także sole żelaza, potasu, wapnia, magnezu, sodu i fosforu. Zawierają oleje tłuszczowe, garbniki i związki azotowe, skrobię i sacharozę.
Preparaty z kolendry i jej nasiona są przeciwwskazane w ciąży. Często nie mogą go spożywać osoby cierpiące na wzmożoną krzepliwość krwi, zakrzepicę lub zakrzepowe zapalenie żył oraz zaburzenia ciśnienia krwi.
Przydatne właściwości kolendry
Olejek eteryczny z kolendry zawiera substancje poprawiające trawienie, takie jak linalol i geraniol. Stanowią podstawę leków stosowanych w leczeniu wrzodów, nieżytów żołądka i innych chorób przewodu pokarmowego. Ekstrakty powstają z nasion kolendry, które są wykorzystywane w farmakologii do przygotowania leków antyseptycznych, żółciopędnych i przeciwbólowych.
Odwary ze zmiażdżonych nasion stosuje się jako środek wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli i płuc, w celu złagodzenia obrzęków i obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Stosuje się je jako płukanki do leczenia i gojenia ran w jamie ustnej, pije się je na biegunkę, anemię, na zaburzenia cyklu miesiączkowego, leczy robaki bulionami z kolendry.
Aby przygotować bulion, zalać 100 g nasion kolendry 500 g wody, zagotować i parzyć przez 20-30 minut. Bulion można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Aby pozbyć się zaburzeń nerwowych i depresji, nasiona kolendry nasyca się czerwonym winem, a następnie filtruje i pije 100 g trzy razy dziennie. Ten lek może być również stosowany w leczeniu anemii, ponieważ nasiona kolendry zawierają dużo żelaza, które po podaniu jest uwalniane do wina.
Bogate w kolendrę witaminy A i C są przeciwutleniaczami, razem z fosforem spowalniają procesy starzenia, zapobiegając degradacji plamki żółtej tych związanych z wiekiem zmian, którym podlega narząd wzroku.
