Rukola to zioło o przyjemnym gorzkim, orzechowym smaku. Nie tak dawno pojawił się na rosyjskim stole, ale już zyskał popularność ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i niską kaloryczność. Najczęściej do sałatek używa się rukoli, ponieważ danie to doskonale oddaje niezwykły smak tej rośliny i zachowuje jej użyteczne właściwości.
Kompozycja rukoli
Ciągłe spożywanie rukoli przywraca zdrowy koloryt skórze, sprawia, że włosy i paznokcie stają się zdrowsze. Nic dziwnego, ponieważ ten produkt to magazyn witamin. Rukola zawiera więc dużą ilość witaminy A czy beta-karotenu, co nie tylko korzystnie wpływa na stan skóry, ale także zapobiega degeneracji zdrowych komórek na złośliwe.
Rukola jest bogata w witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9, które przyczyniają się do dobrego zdrowia, silnej odporności oraz korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Ponadto roślina ta zawiera przydatne kwasy foliowy i askorbinowy, witaminy E, PP i K.
Otóż pod względem ilości minerałów rukola zajmuje wiodącą pozycję wśród innych roślin. Zawiera więc potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, mangan, sód, cynk, miedź i selen. Tylko 100 g rukoli dodane do sałatki może zapewnić człowiekowi zaopatrzenie w składniki odżywcze i energię na cały dzień.
Chociaż rukola dobrze komponuje się z różnymi ziołami i warzywami, nadal nie zaleca się jej spożywania z papryką i pomidorami, ponieważ uwalniają etylen.
Właściwości lecznicze rukoli
Codzienne spożywanie rukoli wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ zawiera nie tylko dużą ilość witamin, ale także dzięki wysokiej zawartości alkaloidów ma właściwości tonizujące i antybakteryjne. Ponadto roślina ta jest naturalnym przeciwutleniaczem i działa moczopędnie na organizm. Rukolę poleca się również osobom cierpiącym na nieżyt żołądka lub wrzody – działa leczniczo i korzystnie wpływa na ściany żołądka.
W Rosji rukola nie tak dawno stała się popularnym składnikiem sałatek, ale ma tysiącletnią historię - wiedząc o jej cudownych właściwościach, rukolę spożywano w starożytnym Rzymie i Egipcie.
To zielone zioło pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, skutecznie wzmacnia ściany naczyń krwionośnych dzięki flawonoidom, obniża poziom cholesterolu i korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, pomagając w walce ze stresem. Sałatka z rukoli jest przydatna przy problemach z naczyniami krwionośnymi, cukrzycą i otyłością, ponieważ pobudza przewód pokarmowy i poprawia przemianę materii w organizmie.
Sałatka z rukoli jest również niezastąpiona w różnych dietach. Niska kaloryczność tego produktu pozwoli Ci szybko schudnąć, a wysoka zawartość w nim błonnika, minerałów i witamin zapewni uczucie sytości, utrzyma wydolność i wzmocni Twoje zdrowie.
