Ciasto operowe pojawiło się we Francji, ale później deser przygotowany według podobnej receptury stał się sławny także w Rosji. Ten deser wymaga czasu i umiejętności kulinarnych, ale ciasto jest warte czasu spędzonego na nim - oryginalne połączenie biszkoptu migdałowego z kawą i kremem czekoladowym nadaje ciastu niezwykłego smaku.
Czy to jest to konieczne
- - 6 jaj;
- - 300 g cukru pudru;
- - 160 g migdałów;
- - 40 g mąki;
- - 150 g oleju;
- - 1 łyżeczka kawa mielona;
- - 200 g gęstej śmietany;
- - 200 g gorzkiej czekolady;
- - 100 ml wody;
- - 3 łyżki. rum.
Instrukcje
Krok 1
Upiec biszkoptowy spód. Aby to zrobić, rozbij 4 jajka do głębokiej miski, dodaj połowę cukru pudru, który tam umieściłeś zgodnie z przepisem. Ubij miksturę, aż będzie gładka, a następnie podgrzewaj w łaźni parowej przez 10 minut. Schłodzić spód ciasta, następnie dodać mąkę i 50 g masła. Obierz migdały, zmiel w młynku do kawy i dodaj do pozostałych produktów. Zagnieść ciasto. Złam jeszcze 2 jajka. oddzielając białka od żółtek. Białka ubić na gęstą pianę i stopniowo dodawać je do ciasta. Blachę posmarować olejem, wlać do niej ciasto i piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Schłodzić gotowe ciastko.
Krok 2
Zdobądź trochę śmietanki. Z mielonej kawy przygotuj mocne espresso - do kremu będziesz potrzebować około 2 łyżek stołowych. Ubij pozostałe 2 żółtka, dodaj do nich 75 g cukru. Kontynuuj ubijanie śmietanki, aż będzie gładka. Słodką masę podzielić na dwie części - do jednej dodaj 2 łyżki mocnej kawy, a do drugiej - 40 g rozpuszczonej czekolady. Przykryj wierzch ciasta osobno. Ubij śmietanę i dodaj pozostałą czekoladę. po wcześniejszym stopieniu w łaźni wodnej.
Krok 3
Zakończ przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, zagotuj syrop do impregnacji ciastek. Wlej 100 ml wody do rondla i dodaj 75 g cukru pudru. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i dodaj rum. Pokrój ciasto na trzy kawałki. Jedną z nich nasycamy i przykrywamy kremem kawowym, na wierzchu układamy drugą skórkę, zalewamy odrobiną syropu i smarujemy kremem maślano-czekoladowym. Ciasto przykryć trzecią skórką, posmarować mieszanką czekolady i bitej śmietany. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, a następnie podawaj z herbatą lub kawą.
