Brokuły mają wiele korzyści zdrowotnych. Tak więc dzięki substancji sulforafan brokuły hamują powstawanie komórek rakowych. Dodatkowo warzywo wzmacnia szkielet i normalizuje ciśnienie krwi. Musisz wiedzieć, jak gotować brokuły, aby zachować witaminy.
Subtelności gotowania brokułów
Brokuły mają strukturę podobną do kalafiora. Ale to warzywo ma ciemnozielony kolor. Na kwiatostanach brokułów znajdują się zielone pryszcze. W przeciwieństwie do kalafiora kwiatostany brokułów są znacznie większe. Surowe brokuły mają gorzki smak.
Umieść brokuły w osolonej wodzie na 10-15 minut przed gotowaniem. Więc wszystkie robaki wyjdą z warzyw. Następnie podziel główkę kapusty na kwiatostany. Zwyczajowo jada się kapustę brokułową z łodygą, ponieważ zawiera ona więcej witamin niż w samym kwiatostanie. W rondelku zagotuj wodę i włóż do niej duże różyczki. Przykryj i zmniejsz ogień do średniego. Brokuły gotujemy w wodzie przez 5-10 minut. Sprawdź gotowość ostrym nożem. Nie zostawiaj brokułów w wodzie, spowoduje to, że warzywo stanie się wodniste i zgnije.
Mrożone brokuły gotujemy dłużej: 12-15 minut. W podwójnym bojlerze gotuj brokuły przez 10 minut i trzymaj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Pamiętaj, brokuły będą gotowe do spożycia znacznie szybciej na niższych poziomach parowca. Jeśli chcesz zrobić owsiankę z puree brokułowego dla małego dziecka, zwiększ czas gotowania w podwójnym bojlerze do 30 minut.
Wybierając świeże brokuły szukaj zapachu. Zepsuty produkt będzie miał zły smak. Należy pamiętać, że brokuły nie siedzą długo, nawet w lodówce. Dlatego przygotuj go natychmiast po zakupie.
Przepisy na brokuły
Brokuły w cieście okazują się bardzo smaczne. Aby to zrobić, potrzebujesz: 500 gramów brokułów, szklankę mąki, 3 jajka, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 0,5 łyżeczki czarny pieprz, 1 łyżeczka. sól, olej roślinny do smażenia. Najpierw zagotuj kwiatostany brokułów. Ubij białka z przyprawami i solą. Ugotowane różyczki brokułów zanurzyć w białku jajka, a następnie w mące. Smażyć pąki w cieście na patelni w oleju roślinnym przez 5 minut. Pamiętaj, aby smażyć ze wszystkich stron. Następnie włóż kapustę w cieście na łyżkę cedzakową tak, aby szklanka oleju roślinnego.
Brokuły podawaj z kremowym sosem. Do przygotowania weź: 100 gram roztopionego masła, 2 łyżki. mąka 200 ml bulionu brokułowego 3 żółtka 1 łyżeczka sól, 3 gałązki koperku, pieprz czarny do smaku. Drobno posiekaj koperek. Roztop masło w kociołku i dodaj tam mąkę. Smaż mieszaninę na złoty kolor. Do kociołka wlać bulion brokułowy, włożyć koperek, sól, pieprz. Gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu. Usuń osłonę. Ubij żółtka i wlej do sosu. Doprowadź sos do wrzenia i wyłącz kuchenkę.
Zupa brokułowa to pożywne i pyszne danie. Do gotowania potrzebne będą: 500 gramów brokułów, 3 litry bulionu z kurczaka lub warzyw, 1 marchewka, 3 pomidory, 4 ziemniaki, 2 cebule, 1 łyżka. olej roślinny, 3 gałązki pietruszki, 1 łyżka. Sól. Bulion mięsny lub warzywny powinien się zagotować. Pokrój marchewki w plasterki i włóż do bulionu. Następnie obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij do bulionu. Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni z olejem roślinnym przez 5 minut. Podziel brokuły na kwiatostany i wyślij do bulionu. Pomidora obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu ze smażoną cebulką. Zupę gotujemy pod przykryciem 20-25 minut.
Wskazane jest spożywanie potraw brokułowych pierwszego dnia po ugotowaniu.
