Przegrzebki to jadalne małże, które zawierają minerały (w tym jod), witaminy z grupy B i białka. Podobnie jak wszystkie owoce morza, przegrzebki są korzystne dla organizmu człowieka, ponieważ mają korzystny wpływ na żołądek, układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Jak wybrać i przygotować przegrzebki do gotowania
Wybierz przegrzebki mrożone lub glazurowane. W domu moczyć owoce morza w mieszaninie 50/50 zimnej wody i mleka przez około 30-40 minut. Jeśli przegrzebki będą dłużej trzymane w wodzie, stracą swój delikatny smak. Owoce morza mogą być następnie smażone, duszone, marynowane lub spożywane na surowo.
Prawidłowo usmażone przegrzebki mają orzechowy smak i wykwintny aromat. Gotowane na oliwie z oliwek nabiorą pięknego, złocistego karmelowego koloru. Pieczone przegrzebki gotują się bardzo szybko.
Smażone przegrzebki
Do przygotowania 3 porcji tego przysmaku potrzebne będą:
- 500 g mrożonych przegrzebków;
- czosnek - 2 ząbki;
- 5-6 ul. l. Oliwa z oliwek;
- sok cytrynowy;
- pietruszka - kilka pęczków;
- sól dla smaku).
Najpierw przygotuj marynatę do przegrzebków: drobno posiekaj pietruszkę, obierz i wyciśnij czosnek prasą czosnkową, zalej oliwą. Owoce morza naturalnie rozmrozić, następnie przełożyć do marynaty i pozostawić na 30-40 minut do namoczenia.
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek na dużym ogniu i zmniejsz ogień przed dodaniem przegrzebków. Przegrzebki smażymy z każdej strony przez około 3 minuty, pamiętając o doprawieniu solą. Smażone przegrzebki są gotowe, połóż je na talerzu i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Chińskie przegrzebki
Ten przepis na gotowanie przegrzebków został zapożyczony od chińskich kucharzy. Dzięki temu danie będzie miało bardzo nietypowy smak i aromat. Zamiast zwykłego sosu sojowego w kuchni chińskiej ten przepis sugeruje użycie octu balsamicznego.
Potrzebne będą następujące składniki (na 3-4 porcje):
- 500 g przegrzebków;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- 4 łyżki. l. ocet balsamiczny;
- 30 g imbiru;
- rukola - 1 pęczek;
- kolendra - 1 pęczek;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- sól dla smaku).
Przygotuj przegrzebki: rozmroź i spłucz pod zimną wodą. Obierz i zmiażdż czosnek prasą do czosnku, drobno posiekaj imbir i kolendrę. Rozgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek, dodaj czosnek i imbir i smaż przez kilka minut, a następnie dodaj do nich przygotowane przegrzebki.
Smaż owoce morza po 2-3 minuty z każdej strony, pod sam koniec gotowania dodaj ocet balsamiczny, kolendrę, sól i gotuj jeszcze 1-2 minuty. Karmelowy odcień i ostry orzechowy zapach powie Ci, że mięso jest gotowe. Gotowe przegrzebki podawaj z liśćmi rukoli lub dowolną inną sałatką.
