Przegrzebki z koguta są uważane za przysmak, dania z przegrzebków są popularne w Chinach, Francji i Włoszech. Na naszym stole takie dania nie są częstym gościem, dlatego przekąska z przegrzebków może być doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Dodatkowo ta przystawka wygląda intrygująco.
Czy to jest to konieczne
-
- Przegrzebki drobiowe duszone w winie:
- 1 kg przegrzebków z kurczaka;
- 40 g pietruszki;
- 40 g selera;
- 40 g zielonej cebuli;
- 50 ml białego wina;
- 10 ml soku z cytryny;
- Sól.
- Na przegrzebki drobiowe ze śmietaną:
- 10 przegrzebków z kurczaka;
- 1 głowa cebuli;
- 200 ml białego wina;
- 1, 5 łyżek. masło;
- 1 łyżka mąka;
- 100 ml mleka;
- 100 ml śmietanki;
- 50 g startego serka śmietankowego;
- Sól;
- pieprz.
- Do sałatki z przegrzebków drobiowych:
- 600 g przegrzebków z kurczaka;
- 300 g kalafiora;
- 350 g korniszonów;
- 250 g ziemniaków;
- 6 jaj;
- 300 g pieczarek;
- 20 g selera;
- Sól;
- majonez.
Instrukcje
Krok 1
Przegrzebki z kurczaka, duszone w winie Przegrzebki z kurczaka umyć. Podgrzej wodę, umieść tam przegrzebki, usuń z nich folię: wyjmij przegrzebki z wody, połóż na desce posypanej solą, natrzyj twardą gąbką, spłucz w zimnej wodzie. Następnie posiekać pietruszkę, cebulę, seler, przegrzebki i zioła wrzucić do rondla, zalać wodą, dodać białe wino, sok z cytryny, sól i dusić przez 30 minut.
Krok 2
Przegrzebki drobiowe ze śmietaną Przegrzebki dokładnie umyć. Wlej wino do rondla, wrzuć przegrzebki i cebulę do wina, gotuj około 10 minut. Wyjmij cebulę i przegrzebki z patelni i posiekaj.
Krok 3
Masło roztopić na patelni, dodać mąkę, wymieszać, smażyć minutę. Zdjąć z ognia, dodać mleko, następnie wino, w którym gotowano cebulę i przegrzebki. Ponownie włóż patelnię do ognia, zagotuj, ciągle mieszając, podpalaj, aż mieszanina zgęstnieje.
Krok 4
Dodaj przegrzebki i cebulę, sól i pieprz. Przełóż na małe spodki. Ubij śmietanę, wymieszaj ser i ułóż na wierzchu przegrzebków.
Krok 5
Sałatka z przegrzebkami drobiowymi Przegrzebki sparzyć, folię usunąć solą, opłukać pod bieżącą zimną wodą. Zagotować wodę, posolić, wrzucić przegrzebki, zagotować do miękkości i pozostawić do ostygnięcia w bulionie.
Krok 6
Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w paski, zagotować w osolonej wodzie. Pokrój korniszony. Kalafior ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i rozłożyć na małe kwiatostany.
Krok 7
Zagotować wodę, posolić, wrzucić pieczarki do wrzącej wody i gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w duże plastry. Połącz ziemniaki, korniszony, kalafior i pieczarki w salaterce. Dopraw majonezem.
Krok 8
Ugotuj jajka, posiekaj żółtka na wierzchu mieszanki warzywnej. Na wierzchu połóż przegrzebki z kurczaka. Posiekaj jak najmniej selera i posyp sałatkę.
