Tilapia różni się od innych ryb delikatnym białym mięsem i niską zawartością tłuszczu, dlatego jest idealna do żywienia dietetycznego. Ponadto nie ma specyficznego rybiego zapachu, przez co czasami nazywa się go „rzecznym kurczakiem”. Mięso Tilapii nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego prawie wszystkie przepisy rybne nadają się do jego przygotowania. Doskonale nadaje się do pieczenia w folii i garnkach, placków rybnych czy tradycyjnego smażenia panierowanego i panierowanego.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g filetów z tilapii;
- Sól;
- pieprz;
- cytrynowy;
- przyprawy do smaku;
- olej roślinny;
- koper.
- Na Ciasto:
- 100-150 g mąki;
- 0,5 szklanki mleka lub wody;
- 2 żółtka lub 1 jajko;
- łyżka roztopionego masła;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze rozmrozić filety z tilapii, aby podczas gotowania nie wydostała się duża ilość płynu. Następnie szybko spłucz w zimnej wodzie i pokrój na małe kawałki o grubości 1-1,5 centymetra i długości 5-6 centymetrów. Posyp powstałe „pałeczki” rybne olejem roślinnym, sokiem z cytryny lub słabym roztworem kwasu cytrynowego.
Krok 2
Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do miski i dodaj letni płyn (mleko lub wodę). Rozpuść masło i wlej też do ciasta. Dodaj jajko lub żółtka. Posolić ciasto do smaku i umieścić w chłodnym miejscu na trzydzieści minut. Białko ubić osobno i dodać do ciasta tuż przed smażeniem ryby.
Krok 3
Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać. Posyp tilapię przyprawami i posiekanym koperkiem, który w razie potrzeby można zastąpić czerwoną papryką. Następnie rybę przygotowaną na ciasto moczyć w przyprawach przez około dwadzieścia minut.
Krok 4
Posolić kawałki ryby. Wsyp trochę mąki do miski i obtocz każdy plasterek tilapia z obu stron. Ma to na celu zapewnienie, że ciasto nie spłynie z ryb.
Krok 5
Wlej dużą ilość oleju roślinnego na głęboką patelnię lub specjalny rondel; podczas gotowania powinno wystarczyć przykrycie całych kawałków tilapii. Dobrze rozgrzej olej na dużym ogniu.
Krok 6
Wyjmij ciasto. Dodaj do niego ubite białko i dobrze wymieszaj. Za pomocą dwóch widelców zanurz kawałki ryby w cieście i szybko zanurz je na patelni lub garnku z gorącym olejem roślinnym do smażenia.
Krok 7
Po jednej do dwóch minut, gdy ciasto pokrywające rybę się zarumieni, łyżką cedzakową usuń kawałki tilapii z oleju i osusz je na sicie. Nie zapomnij umieścić pod nim talerza, z którego spłynie nadmiar oleju.
Serwować gorącą tilapię z sałatkami ze świeżych warzyw. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym smażonym w panierce.
