Wielkanocom towarzyszą różne tradycje, także kulinarne. Ciasto wielkanocne to obowiązkowa potrawa na Wielkanoc. Wszystkie przepisy na ciasta mają w przybliżeniu taki sam skład. Jedyna różnica polega na proporcjach głównych produktów i dodaniu różnorodnych naturalnych aromatów. Na wielkanocny stół możesz upiec ciasto lub małe ciasteczka wielkanocne z migdałami, rodzynkami i kandyzowanymi owocami pod cukrem lukrem.
Technologia gotowania ciasta z migdałami, rodzynkami i owocami kandyzowanymi pod polewą cukrową
Pobieramy 200 ml mleka i trochę podgrzewamy, a następnie zalewamy ciepłym mlekiem 30 gram świeżych drożdży piekarskich. Dodaj 350 gramów mąki i wymieszaj. Przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 40 minut.
Wyciągamy 4 jajka z lodówki i oddzielamy żółtka od białek. Zmiel żółtka z połową cukru - 75 gramów. Do ciasta dodać żółtka, mąkę 350 g, sól, wanilinę - po 1 szczyptę, 200 g roztopionego masła. Wszystko wymieszaj.
Białka ubić mikserem z pozostałymi 75 gramami cukru na śnieżnobiałą i przewiewną masę i połączyć z ciastem. Umieść w ciepłym miejscu na kolejne 2 godziny. Owoce kandyzowane - 30 gramów i płatki migdałów - 30 gramów bułka w mące. Wstępnie umyj rodzynki w kilku wodach i wysusz. Dodać razem z rodzynkami - 100-150 gramów do wyrastającego ciasta i dobrze zagnieść.
Przygotujmy formę, w której ciasto będzie upieczone. Forma musi być czysta i sucha, wnętrze posmarować olejem. Spód formy można posypać mieloną bułką tartą. Ciasto wyłożyć tak mocno, aby zajęło połowę formy. Niech wyrośnie o trzy czwarte formy, posmaruj wierzch ciasta jajkiem rozcieńczonym w łyżce mleka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Przesiej cukier puder. Ubijając białko jajka, stopniowo dodawaj cukier puder na najwyższych obrotach, aż do uzyskania lukru. Schłodzone ciasto przykryj błyszczącym lukrem i posyp kawałkami kandyzowanych owoców.
