Przegrzebek to jadalny małż dwuskorupowy, którego mięso ma delikatny, lekko słodki smak. Ceniony jest nie tylko za swój smak, ale także za dobroczynne właściwości, które wynikają z obecności w jego składzie dużej ilości minerałów i witamin. Gotowanie przegrzebków jest dość proste, ponieważ wymagają minimalnej obróbki cieplnej.
Jak przygotować przegrzebki do gotowania
W Rosji rzadko można znaleźć świeże przegrzebki w sprzedaży - zwykle można je kupić tylko zamrożone. W tym ostatnim przypadku należy preferować pakowane próżniowo owoce morza, które zostały zamrożone szokowo. Przegrzebki są trochę tańsze wagowo, jednak smak takiego produktu jest znacznie gorszy.
Przed gotowaniem przegrzebki należy odpowiednio rozmrozić. Aby to zrobić, można je pozostawić w temperaturze pokojowej lub złożyć do torby i umieścić w pojemniku z zimną wodą. W tym drugim przypadku rozmrażają się znacznie szybciej. Ważne jest, aby nie nadmiernie eksponować ich w wodzie, w przeciwnym razie wpłynie to również negatywnie na produkt. Po rozmrożeniu przegrzebki należy umyć, wysuszyć i dopiero wtedy ugotować.
Jak jeść przegrzebki
Przegrzebki można gotować na wiele sposobów i z różnymi składnikami. Tak więc te owoce morza okazują się bardzo smaczne, jeśli usmażysz je na patelni. Aby dodać przyprawy do tego dania, mięso przegrzebków można wstępnie marynować w oliwie z oliwek, czosnku i soku z cytryny. A po pół godzinie smaż przez 4 minuty na patelni. Możesz podawać to danie ze szparagami lub puree ziemniaczanym.
Przegrzebki są nie mniej smaczne w piekarniku. Aby przygotować np. bardziej dietetyczne danie, można je zawinąć w folię, posypać solą, przyprawami i sokiem z cytryny. Możesz też po prostu położyć ten produkt na blasze do pieczenia razem z ulubionymi warzywami, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Przegrzebki z grilla są również soczyste i delikatne. W tym przypadku nie wymagają specjalnej marynaty, ale można je polać oliwą z oliwek, aby nie wyschły, posypać sokiem z cytryny, winem lub sosem sojowym. Smaż tyle, aż stracą przezroczystość.
Niektórzy smakosze lubią jeść przegrzebki na surowo, doprawione solą, czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Jednak w ten sposób warto spożywać te owoce morza tylko wtedy, gdy jest się pewnym ich jakości. Alternatywnie można go wstępnie marynować w mieszance soli, ziół, oliwy z oliwek, octu balsamicznego lub winnego.
Nawiasem mówiąc, marynowane przegrzebki można wykorzystać do przygotowania różnych sałatek. Dobrze komponują się z makaronem ryżowym, papryką, kiełkami soi, ziołami i różnymi owocami morza. Jako dressing użyj mieszanki imbiru, oleju sezamowego, cukru, soku z cytryny, czosnku i oliwy z oliwek.
