W Holandii gospodynie domowe nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni, ale jednocześnie dbają o to, aby różne dania podawane na stole ich bliskim idealnie ze sobą komponowały się i były pyszne.
Holenderska zupa pomidorowa ma ostry smak, który pochodzi od przypraw używanych w dużych ilościach. Zupę docenią miłośnicy kwaśnych lub pikantnych.
W zależności od prowincji, w której przygotowywana jest zupa pomidorowa, niektóre składniki są dodawane lub usuwane. Na przykład do zupy dodaje się drobno posiekane warzywa (marchew, papryka, por). Czasami wkładają ząbek czosnku. Do smaku dodaje się tymianek, słodko mieloną paprykę. Na ostatnim etapie, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, można dodać 200 gramów kwaśnej śmietany lub crème fraîche, ale w tym przypadku potrzeba więcej pasty pomidorowej, w przeciwnym razie kolor nie będzie tak nasycony. Z mięsa lepiej używać mielonej cielęciny. To są wszystkie odmiany, ale podstawa zupy jest taka sama.
Składnik:
3 litry bulionu mięsnego;
2 małe słoiki koncentratu pomidorowego;
300-500 gramów cebuli;
2 liście laurowe;
200-300 gramów mięsa mielonego;
2 marchewki;
500 gramów świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów z puszki;
150 gramów makaronu;
200 gramów ciężkiej śmietany;
Pietruszka;
sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie zajmie około pół godziny.
Wlej wodę do ognia i dodaj do niej przyprawy i liść laurowy. Pokrój cebulę na 2 lub 4 kawałki i wrzuć do wrzącej wody. Uzupełnij bulionem mięsnym. Cebulę gotujemy w rondelku przez około 20 minut. Gdy cebula się gotuje, z mięsa mielonego zrobić małe klopsiki (średnica około 3-4 cm). Wyjmij cebulę z bulionu łyżką cedzakową i dodaj do niej ugotowane klopsiki. Pokrój marchewki w krążki (jeśli duże, to przekroj na pół) i połóż je na klopsikach. Pokrój pomidory w plastry, które z kolei przecinamy na pół. Całość wlej do zupy, dobrze wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy. Następnie makaron wlewa się do zupy i gotuje do ugotowania.
Przed podaniem na talerze wlewa się śmietankę, do której wlewa się zupę. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Podawany z chrupiącą bagietką. Smacznego!
