Tapenade to gęsty sos z posiekanych oliwek, anchois i kaparów. Przygotowując ptysie uszy na bazie tego pasty, otrzymasz doskonałą przystawkę do białego wina lub piwa.
Czy to jest to konieczne
-
- 125 g tapenady, 4 połówki suszonych pomidorów
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 200 g masła lub margaryny
- 2 szklanki mąki
- ½ szklanki wody
- 1 łyżeczka Sahara
- ¼ łyżeczki Sól
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę na blat i połóż na niej plasterki masła lub margaryny. Mąkę i masło posiekać nożem. Cukier i sól rozpuścić w zimnej wodzie, dobrze wymieszać. Dodaj wodę do posiekanej mąki i zagnieść ciasto. Przykryj ciasto wilgotną szmatką i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, następnie kilkakrotnie rozwałkuj, za każdym razem składając 3-4 warstwy. Odeślij ciasto francuskie z powrotem do lodówki podczas przygotowywania nadzienia na uszy francuskie. Jeśli nie chcesz tracić czasu na robienie ciasta francuskiego, możesz kupić gotowe w sklepie.
Krok 2
W blenderze posiekaj tapenadę, tymianek i suszone pomidory. W rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną pastę. Możesz sam ugotować tapenadę. Aby to zrobić, potrzebujesz słoika czarnych oliwek bez pestek, słoika anchois, 1 łyżki. kapary, 1-2 ząbki czosnku i sól, pieprz do smaku. Wszystko to drobno posiekane w robocie kuchennym z dodatkiem 1 łyżki. ciemny rum i 150 ml oliwy z oliwek.
Krok 3
Ciasto francuskie rozwałkować na prostokąt o grubości 0,6 cm. Rozłóż na nim ugotowaną tapenadę i pastę pomidorową.
Krok 4
Ciasto francuskie rozwałkuj na bułkę z obu stron do środka. Zwilżyć fugę wodą i dobrze docisnąć, w przeciwnym razie połówki rozpadną się podczas gotowania. Zawiń bułkę w folię i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Krok 5
Wyjmij schłodzoną bułkę i pokrój w plastry o grubości 10-12 mm. Jeśli nie masz ostrego, cienkiego noża, to ciasto łatwo pokroić grubą jedwabną nicią lub drutem.
Krok 6
Ułóż uszy z tapenady francuskiej w naczyniu do pieczenia tak, aby się nie stykały. Aby ciasto nie przywierało do formy, spód można posypać mąką lub nasmarować. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na około 10 minut. Dzięki temu uszy będą dokładniejsze podczas pieczenia.
Krok 7
Rozgrzać piekarnik do 220 stopni i piec uszy francuskie z tapenadą przez około 10 minut na złoty kolor. Wskazane jest, aby danie podawać jako ciepłą przekąskę, więc oblicz prawidłowy czas gotowania.
