Tapenade, makaron z oliwek, jest aktywnie wykorzystywany w kuchni śródziemnomorskiej. Można go podawać z warzywami lub mięsem, a także zrobić z nim proste kanapki, na przykład na śniadanie lub jako przekąskę przed obiadem.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g czarnych oliwek;
- 70 g sardeli;
- 1 łyżka kapary;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pęczek pietruszki;
- 3-4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- Sól;
- chleb tostowy;
- 2 pomidory;
- kilka liści sałaty;
- ocet balsamiczny.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania używaj wysokiej jakości czarnych oliwek. Najłatwiej kupić już te, z których wydobywa się kości. Jeśli są dostępne, wybierz oliwki w puszkach produkowane w Grecji lub we Włoszech.
Krok 2
Otwórz słoik oliwek, spuść z nich płyn, w razie potrzeby usuń pestki. Umieść w robocie kuchennym. Sardele solone opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, usunąć ogony. Dodaj rybę do oliwek. Połóż tam kapary. Usuń gałązki z pietruszki i dodaj liście do pozostałych składników wraz z obranymi ząbkami czosnku. Wszystkie składniki zmiel na małe kawałki. Następnie wlej oliwę i ponownie wymieszaj w robocie kuchennym. Powinieneś mieć dość gładką pastę. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól.
Krok 3
Z białego chleba odetnij skórkę, najlepiej na tosty. Umieść grubą warstwę tapenady między każdą parą plastrów. Rozpuść masło na patelni. Smaż kanapkę z obu stron przez 3-4 minuty na złoty kolor. Na gotową kanapkę położyć plaster pomidora, sałatę i kilka kropli octu balsamicznego. Podawaj na ciepło.
Krok 4
Jeśli nie lubisz chleba smażonego na maśle, użyj gofrownicy do zrobienia tej kanapki. Jest to bardziej odpowiednie niż toster, ponieważ chleb można opiekać z pastą z oliwek w środku.
Krok 5
W razie potrzeby użyj innego przepisu na tapenadę. Na przykład we Francji dodaje się do niego łyżeczkę koniaku. Również w rzadkich przypadkach pasta ta jest przygotowywana z zielonych oliwek, ale następnie dodaje się do nich kilka kropel soku z cytryny. Istnieją przepisy na tapenadę z tuńczykiem zamiast anchois. W niektórych przypadkach ryby są na ogół zastępowane taką samą ilością pieczonego bakłażana.
