Ostrość imbiru, przyprawa mirinu, kwaskowatość cytrusów doskonale podkreślają delikatny smak ryby dorada. Ten przepis można śmiało przypisać swoim bliskim, ponieważ bogactwo smaków tego dania jest po prostu niesamowite!
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 2 dorady;
- - 50 ml oliwy z oliwek;
- - pieprz, sól.
- Do tankowania:
- - 1 pomarańcza;
- - 60 g marynowanego imbiru i papryki;
- - po 50 ml sosu sojowego, wina mirin (wino ryżowe);
- - 30 ml oliwy z oliwek;
- - 3 ząbki czosnku;
- - sól, pieprz, szczypiorek.
Instrukcje
Krok 1
Imbir pokroić w paski, przełożyć do miski. Paprykę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę, dodać do imbiru. Obierz pomarańczę i obierz wszystkie błony. Wytnij kliny, przełóż do miski. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj. Dodaj do pozostałych składników. Wlać mirin z sosem sojowym, wymieszać. Wlej oliwę z oliwek, pozwól jej parzyć przez 10 minut.
Krok 2
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wykonać nacięcia w kształcie krzyża w skórze fileta. Umieść filety skórą do dołu na patelni. Posyp pieprzem do smaku i dopraw solą.
Krok 3
Smaż rybę na umiarkowanym ogniu do miękkości, kilkakrotnie polej olejem filet, w którym jest smażony. Następnie przełóż filet z ryby na papierową serwetkę, poczekaj, aż wchłonie się w nią nadmiar tłuszczu.
Krok 4
Ułóż sos cytrusowy na talerzu do serwowania, filet na wierzchu, smażoną stroną do góry. Udekoruj dodatkowym sosem i szczypiorkiem. Filety z dorady podawać na gorąco z dressingiem cytrusowym.
