Na bazie bujnego biszkoptu można zrobić ciasta z różnymi impregnatami i nadzieniami. Prawidłowo upieczony biszkopt ma lekką, delikatną konsystencję. Osiąga się to dzięki ubitemu białku jaj. Niedozwolone jest stosowanie jakichkolwiek sztucznych środków spulchniających.
Czy to jest to konieczne
-
- jajka 5 szt;
- cukier granulowany 5 łyżek. l;
- mąka pszenna 4 łyżki. l;
- mąka ziemniaczana (skrobia) 1 łyżka.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj miskę do ubijania białek. Musi być idealnie czysty, wolny od nawet śladów tłuszczu.
Krok 2
Weź świeże jajka. Oddziel białka od żółtek. Białka wlać do przygotowanych potraw i pozostawić w temperaturze pokojowej. Wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią.
Krok 3
Dodaj 5 łyżek do żółtek. łyżki cukru pudru. Ubijaj mikserem, aż masa żółtka stanie się znacznie lżejsza i mniej więcej podwoi swoją objętość. Stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawaj mąkę ze skrobią.
Krok 4
Ubij białka. Aby uzyskać lepszą trzepaczkę, dodaj 5-6 kropli soku z cytryny. Można go zastąpić kilkoma kryształami kwasu cytrynowego rozpuszczonymi w 1 łyżeczce. zimna woda. Gotowa pianka proteinowa powinna być mocna - jeśli przejedziesz po niej łyżką, pozostanie ślad.
Krok 5
Do masy żółtkowej wprowadzamy ubite białka. Dodaj małymi porcjami, mieszając łyżką od brzegów do środka.
Krok 6
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Lekko posyp mąką. Wypełnij formularz około ¾ ciasta.
Krok 7
Ciastko włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 15 minutach obniż temperaturę do 180°C. Czas pieczenia to 30-35 minut.
Krok 8
Sprawdź, czy ciastko jest gotowe. Lekko dociśnij powierzchnię. Jeśli wgniecenie pozostanie, kontynuuj pieczenie przez chwilę. Po wykończeniu powierzchnia jest elastyczna i łatwa do wypoziomowania.
Krok 9
Wyjmij ciastko z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Usuń z formy.
