Mięso kupidyna jest bardzo delikatne i smaczne. A dzięki różnorodności różnych potraw, które można przygotować z tej ryby, zawsze będziesz w pełni przygotowany na każde wakacje. A niektóre przepisy są tak proste, że z jakiegoś powodu nie trzeba czekać, w każdej chwili możesz zadowolić swoich bliskich pysznym obiadem.
Czy to jest to konieczne
-
- Aby przygotować pierwszy kurs:
- 4 kawałki ryby po 200 g każdy
- 2 łyżki soku z cytryny
- marchewka
- 100 g pieczarek
- 100 g bulwy selera
- 50 g oliwek
- 50 g pikli
- 1 pęczek pietruszki
- jeden ósmy litr wina z gałki muszkatołowej
- jedna ósma ogórek kiszony
- 1 liść laurowy
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki
- łyżka kaparów
- pieprz mielony.
- Aby przygotować drugie danie:
- 5 sztuk pomidorów
- 200 g sera
- 250 g selera
- pół szklanki kwaśnej śmietany
- 100 g majonezu
- 2 kawałki cebuli
- Sól
- pieprz
- jedna tusza ryb o wadze 1, 5 - 2 kg.
Instrukcje
Krok 1
Weź kawałki ryb i dokładnie umyj je zimną wodą. Po wstępnym wysuszeniu ryby natrzeć solą i posypać sokiem z cytryny. Pozostaw tak na około godzinę.
Krok 2
Dobrze obrać seler i marchewkę i pokroić w drobną kostkę. Następnie obierz i drobno posiekaj grzyby. To samo zrób z ogórkami i oliwkami, po usunięciu pestek z oliwek. Umyj i posiekaj również natkę pietruszki.
Krok 3
Wymieszać i zagotować ogórek kiszony, wino i jedną ósmą litra wody, dodać pietruszkę i liść laurowy.
Krok 4
Pod koniec wszystkich tych procesów ponownie spłucz rybę zimną wodą, osusz serwetką i włóż do przygotowanego bulionu. Amur dusić na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Następnie wyjmij rybę i połóż na dużym półmisku.
Krok 5
Podgrzej 30 g masła i wrzuć do niego seler i marchew, gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj do tej mieszanki ogórki, oliwki i grzyby, wymieszaj wszystkie składniki i jeszcze trochę gotuj.
Krok 6
Przecedź bulion rybny przez sito i dodając do niego kapary, włóż do ognia na kolejne 5 minut. Następnie dodaj wstępnie wymieszaną mąkę z 20 gramami masła i powstałym sosem z grzybów, oliwek i ogórków i gotuj, dokładnie mieszając kompozycję, aż zgęstnieje.
Krok 7
Sos dopraw solą i pieprzem do smaku i polej rybę. Podawać na gorąco.
Krok 8
Aby ugotować amur z warzywami, umyj rybę, usuwając skrzela. Aby usunąć wszystkie wnętrzności, wykonaj nacięcie w okolicy głowy i wyciągnij przez nią wszystko, co niepotrzebne. Po usunięciu całego nadmiaru z ryby spłucz ją ponownie. Lekko doprawić i posolić na zewnątrz.
Krok 9
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj seler, pomidory, cebulę. Wlej powstałą mieszaninę kwaśną śmietaną i dodaj sól.
Krok 10
Włóż powstałe mięso mielone w brzuch ryby i połóż je na blasze do pieczenia, uprzednio naoliwionej. Nasmaruj rybę majonezem na wierzchu.
Krok 11
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Pozwól rybie upiec do miękkości.
