Strudel to wspaniałe danie deserowe wypiekane w formie bułki z nadzieniem, najczęściej z ciasta francuskiego lub ciasta francuskiego. Nadzienie strudla może być bardzo różnorodne: świeże owoce i jagody (jabłka, gruszki, śliwki, truskawki itp.), produkty mleczne (twarożek, sery), gęsty dżem, dżem itp. Ponadto dopuszcza się stosowanie nie tylko słodkiego nadzienia, ale także grzybów, mięsa, ryb itp.
Czy to jest to konieczne
-
- Do przepisu nr 1:
- - 250 g mąki;
- - 1 jajko;
- - 150 ml wody;
- - 3 łyżki. olej roślinny;
- - 1 łyżka. sok cytrynowy;
- - 3 g soli.
- Do przepisu nr 2:
- - 400 g mąki;
- - ¼ łyżeczki Sól;
- - 2 jajka;
- - 100 g masła;
- - ¼ łyżeczki ocet stołowy;
- - 120 ml mleka.
Instrukcje
Krok 1
Przepis nr 1 Weź mały rondel, wlej do niego 150 ml wody i podgrzej do temperatury pokojowej, sól. Wymaganą ilość mąki przesiać dwukrotnie przez drobne sito i przelać do pojemnika przeznaczonego do wyrabiania ciasta. Weź głęboką miskę, wbij do niej jajko i dobrze ubij. Dodaj sok z cytryny, olej roślinny i dokładnie wymieszaj
Krok 2
Następnie połącz uzyskaną mieszankę z mąką: zrób zagłębienie w mące i wlej do niej płyn. Zagnieść ciasto od środka, stopniowo mieszając mąkę z płynną mieszanką i dodając trochę ciepłej wody. Nie spiesz się, aby uniknąć zbijania
Krok 3
Ugniataj ciasto łyżką, aż powstanie gęsta, jednorodna masa. Następnie posyp stół mąką, połóż na nim ciasto i dalej wyrabiaj rękami, aż przestanie się kleić. Następnie zwiń ciasto w kulkę, obficie posmaruj olejem roślinnym i zawiń w folię
Krok 4
Weź rondel o średnicy nieco większej niż średnica płytkiego talerza, wlej do niego trochę wody i zagotuj przykryty pokrywką. Następnie odcedź wodę, a na dno patelni połóż mały talerz z ciastem zawiniętym w folię, zamknij pokrywkę i odstaw na godzinę. Ta procedura sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne, co ułatwi rozwałkowanie i rozciągnięcie na cienką warstwę. Po odczekaniu wyznaczonego czasu rozwałkować ciasto, dodać nadzienie i rozwałkować bułkę. Pieczemy w piekarniku (temperatura i czas pieczenia zależą od nadzienia).
Krok 5
Przepis nr 2 W małym rondlu podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Włóż kawałek masła na patelnię i, zmniejszając ciepło, rozpuść bez gotowania. Przesiej mąkę dwukrotnie przez drobne sito do głębokiej miski. W misce przygotowanej do wyrabiania ciasta rozbij jajka i dobrze ubij mikserem (łyżka, trzepaczka)
Krok 6
Podczas ubijania dodaj 2 łyżki roztopionego masła i wlej mleko cienkim strumieniem. Następnie weź małe sitko i przez nie dodaj mąkę małymi porcjami do powstałej mieszanki, ciągle mieszając łyżką, aby zapobiec tworzeniu się grudek
Krok 7
Posyp mąkę na stole, wyłóż na nią powstałe ciasto i ugniataj rękoma, aż przestanie się kleić. Następnie gotowe ciasto nadaj kształt kuli i posmaruj jego powierzchnię roztopionym masłem. Umieść w głębokim talerzu, przykryj serwetką (ręcznikiem) i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto z lodówki, lekko je pomarszcz i zwiń w cienką warstwę. Na warstwę posmarować roztopionym masłem, nałożyć na nie nadzienie i zwinąć w rulon. Powierzchnię bułki posmarować olejem i upiec w piekarniku (temperatura i czas pieczenia zależne od nadzienia).
