W starej rosyjskiej kuchni kapuśniak był głównym gorącym daniem. Z biegiem czasu popularność kapuśniak spadła, ponieważ zostały zastąpione innymi sycącymi zupami, na przykład barszczem. Oczywiście w nowoczesnych warunkach trudno jest gotować kapuśniak w starym rosyjskim piekarniku, tak jak robili to nasi przodkowie. Mimo to na zwykłej kuchence można ugotować pyszną i pożywną kapustę z pastą pomidorową.
Czy to jest to konieczne
- - 2 duże udka z kurczaka;
- - 2 litry wody;
- - 2 średniej wielkości marchewki;
- - 2 małe cebule;
- - 0,2 kg ziemniaków;
- - 1 duża czerwona papryka;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
- - 2 ząbki czosnku;
- - kilka gałązek świeżego kopru i pietruszki;
- - sól i czarny pieprz do smaku;
- - 2 liście laurowe;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- - kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj wywar z kurczaka. W tym celu pokrój każdą nogę na 2 kawałki, włóż kurczaka do rondla i zalej zimną wodą. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę i włóż je do rondla. Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. 10 minut przed gotowaniem posolić bulion, dodać do niego czarny pieprz i liść laurowy. Z bulionu wyjąć warzywa i kurczaka, przecedzić przez sito. Mięso z kurczaka oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.
Krok 2
Umyj i obierz resztki cebuli i marchewki. Umyj suchą paprykę, usuń z niej nasiona. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę na pół-pierścienie, pokrój paprykę w cienkie paski. Podsmaż cebulę, marchew i paprykę w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości. Zajmie to około 7-10 minut. Obierz czosnek, przełóż przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce. Do pieczeni dodać posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy i smażyć przez minutę. Zupa kapuśniak z pastą pomidorową ma bogatszy smak i aromat niż zupa gotowana bez pomidorów. Na patelnię z pomidorami wlać chochlę bulionu z kurczaka, przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Krok 3
Zagotuj odcedzony wywar z kurczaka. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Drobno posiekaj kapustę. Umyj, osusz i posiekaj zioła. Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu, przykryj garnek i gotuj ziemniaki przez 10 minut. Następnie do kapuśniak dodać posiekaną kapustę, zupę doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 7 minut. Do zupy dodaj posiekanego kurczaka, posiekane zioła i dressing na bazie pomidorów, cebuli, marchwi i papryki. Wymieszaj zupę, zagotuj i gotuj przez kolejne 3 minuty pod zamkniętym przykryciem. Następnie wyłącz ogień, przykryj garnek z kapustą grubym ręcznikiem i pozostaw zupę do zaparzenia przez pół godziny. Kapustę z pomidorami wlać na talerze, na każdy talerz włożyć łyżkę śmietany.
