Globalizacja doprowadziła do wszechobecności wielu przepisów i produktów, ale czasami warto przypomnieć stare dobre przepisy tradycyjnych kuchni narodowych. W końcu dla nikogo nie jest tajemnicą, że wszystko, co nowe, jest dobrze zapomniane, stare! Przepis na tradycyjną kapuśniak z kuchni słowackiej nie będzie wyjątkiem.
Czy to jest to konieczne
- -0,5 kg kiszonej kapusty
- -2 l solanki
- - 100 g suszonych grzybów
- - 50 g suszonych śliwek
- - 250 g wędzonej kiełbasy lub karpia (ryba)
- - 200 g śmietanki
- - 50 g masła (można zastąpić olejem roślinnym)
- - 50 g mąki
- - 1 cebula
- - pieprz czarny, kminek, liść laurowy do smaku
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj kapustę w solance.
Suszone grzyby sparzyć wrzątkiem, opłukać, pokroić i włożyć do kapuśniaka.
Dodaj sól, przyprawy do smaku, możesz dodać trochę cukru.
Wędzoną kiełbasę zmielić, dodać do kapuśniak.
Krok 2
Zamiast kiełbasy można użyć głowy karpia, która doda potrawie szczególnej pikanterii. Gotuj głowę przez 8-10 minut, a następnie wyjmij.
Zupę z kapusty gotuje się przez 1,5 godziny.
Krok 3
Cebulę drobno posiekać, smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym i dodać mąkę. Mąkę również smażyć na złoty kolor, wlać 300 ml. wodę i gotować z ciągłym mieszaniem. Przygotowany dressing przelać przez sito na krótko przed końcem gotowania, następnie wlać śmietankę do zupy, trochę zagotować i zdjąć z ognia.
