Zupa z młodego szczawiu ma delikatny aromat zieleni. Do bulionu możesz użyć mięsa lub kawałka kurczaka. Ze względu na kwaśny smak zupa ta ma drugie imię - kapuśniak szczawiowy. I można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czy to jest to konieczne
-
- 300-400 g szczawiu;
- funt chudej wołowiny lub cielęciny;
- 3-4 średnie ziemniaki;
- 1 warzywo korzeniowe marchwi;
- 3 jajka;
- olej roślinny;
- pieprz i zioła.
Instrukcje
Krok 1
Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy. Po zagotowaniu wody dodaj sól. Okresowo usuwaj pianę i tłuszcz z powierzchni. Jeśli nie zostanie usunięty na czas, tłuszcz podczas długotrwałego gotowania nada bulionowi tłusty smak.
Krok 2
Gdy mięso zmięknie, wyjmij je, pokrój na małe kawałki, odcedź bulion i ponownie włóż do ognia.
Krok 3
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, w plastry (według upodobań) i zanurzyć w rondlu. Następnie podsmażyć cebulę na oleju roślinnym i włożyć do zupy. Sprawdź bulion pod kątem zasolenia.
Krok 4
Pokrój umyty szczaw, najlepiej młode zielenie, wtedy zupa będzie szczególnie pachnąca. Nie używaj łodyg. Wrzuć szczaw do gotującego się bulionu i wymieszaj, warzywa gotują się szybko, dosłownie w minutę.
Krok 5
Zanurz pokrojone mięso w zupie, nie możesz umieścić go na patelni, ale dodaj porcjami do każdego talerza podczas serwowania.
Krok 6
Teraz dobrze, jak na omlet, ubić jajka w kubku i wlać do kapuśniaka szczawiowego, cały czas mieszając zawartość patelni. Zupa jest gotowa.
Krok 7
Możesz to zrobić inaczej. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę, połówki lub kliny, a następnie dodać bezpośrednio na talerze.
Krok 8
Na koniec posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę, podczas serwowania wrzuć śmietanę do kapuśniak i posyp posiekanymi ziołami.
