Vinaigrette przygotowywany jest zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Z jednej strony jest to niedroga „obowiązkowa” sałatka warzywna na codzienne obiady, z drugiej strony zawsze może być oferowana gościom jako przystawka do tradycyjnych rosyjskich alkoholi. Krótko mówiąc, vinaigrette nie pozostanie długo bez opieki w zeszycie z przepisami.
Do vinaigrette będziesz potrzebować:
- 400 g buraków;
- 250 g marchwi;
- 250 g ziemniaków;
- 200 g kiszonych ogórków;
- 100 g cebuli;
- 50 g oleju słonecznikowego;
- 20 g soku z cytryny;
- 10 g musztardy;
- 5 g soli.
Przygotowanie winegretu
Warzywa korzeniowe umyć (oprócz cebuli) i ugotować w skórkach. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól. Następnie zmniejsz ogień i trzymaj do miękkości. Nawiasem mówiąc, w przypadku tego przepisu na winegret nie można gotować warzyw, ale je upiec. Umyte i suszone warzywa - buraki, marchewki, ziemniaki zawijamy pojedynczo w folię i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ta opcja daje vinaigrette szczególną korzyść - w końcu przy pieczeniu w warzywach zostaje zachowanych więcej witamin i minerałów.
Pokrój ogórki, jeśli są wodniste, wyciśnij trochę, ale nie spiesz się, aby wylać solankę: może się przydać podczas mieszania sosu. Drobno posiekaj cebulę. Ostudź, obierz i posiekaj warzywa korzeniowe.
Połącz składniki przepisu na dressing vinaigrette: olej słonecznikowy, sok z cytryny i musztardę. Sól. Dobrze wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Doprawić winegretem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu dla twojego gustu, dodaj ogórek odsączony. Ale nie przesadzaj z porcją płynną - warzywa nie powinny unosić się w sosie.
W niektórych przypadkach marynaty w przepisie vinaigrette można zastąpić śledziem. Aby to zrobić, warto wziąć obrany filet, zaleca się marynowanie go w soku z cytryny przez kilka godzin. Taki zamiennik nie jest sprzeczny z recepturą, nadaje vinaigrette szczególnej pikanterii i jest bardzo popularny wśród gości świątecznego stołu jako wyjątkowa przystawka do najbardziej tradycyjnego rosyjskiego napoju alkoholowego - wódki.
