Trufla to jeden z najdroższych przysmaków. W Rosji świeże trufle są dość rzadkie - najczęściej w kuchniach drogich restauracji. W domowej kuchni można je wykorzystać w puszkach, na przykład do makaronu w stylu włoskim.
Czy to jest to konieczne
-
- - 500 g makaronu;
- - 150 g pasty truflowej;
- - 50 g masła;
- Sól;
- - czarny pieprz;
- - Oliwa z oliwek;
- - Parmezan;
- - śmietana i zioła - opcjonalnie.
Instrukcje
Krok 1
Kup wymagane komponenty. Makaron najlepiej wybrać od włoskich producentów. Dowolny kształt - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - w zależności od upodobań. Jedyne, czego należy się powstrzymać, to makaron z dodatkami w cieście, na przykład z pomidorami, szpinakiem i tuszem z mątwy - te produkty odciągną uwagę od smaku trufli, który jest głównym w daniu. Parmezan można kupić zarówno wstępnie starty, jak i grudkowaty. Najtrudniej znaleźć pastę truflową. Podążaj za nią do dużych supermarketów z szeroką gamą przysmaków. Możesz wybrać dowolną markę, ale kucharze polecają włoską markę Tartuf Langhe.
Krok 2
Rozpuść masło na głębokiej patelni. Umieść tam pastę truflową. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. W międzyczasie ugotuj makaron. Umieść je we wrzącej osolonej wodzie. Aby zapobiec ich sklejaniu, możesz wlać na patelnię trochę oleju roślinnego. Czas gotowania zależy od grubości i kształtu makaronu i jest zwykle wskazany na opakowaniu. Na przykład dla spaghetti to tylko 2-3 minuty, a dla farfalle - 5-7 minut. Najlepiej gotować makaron, aż będzie al dente – powinien być miękki na zewnątrz, a środek powinien pozostać trochę twardy w środku. W takim przypadku makaron nie powinien się chrupać.
Krok 3
Po ugotowaniu natychmiast spuść wodę i przenieś makaron na patelnię z pastą truflową. Mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą do smaku. Makaron podawaj z tartym parmezanem, młynkami do czarnego pieprzu i butelkami oliwy z oliwek. Szczególnie smaczny jest taki olejek z ostrą czerwoną papryką.
