Łosoś to ryba bardziej typowa dla kuchni skandynawskiej. We włoskiej tradycyjnej kuchni zawsze używano owoców morza, a jeśli do makaronu dostała się jakaś ryba, była to raczej sola lub okoń morski. Ale w dobie globalizacji ryba serwerowa dotarła na południowe szerokości geograficzne, tam zasmakowała i jest obecnie niezwykle popularnym składnikiem. Pomidory były kochane we Włoszech od niepamiętnych czasów.
Czy to jest to konieczne
-
- Penne z łososiem i pomidorami
- 500 g pasty penne
- 400 g świeżego fileta z łososia
- 150 g pomidorków koktajlowych
- skórka z jednej pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka kaparów
- 7-10 listków bazylii
- 2 słodkie papryki
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- Farfalle z łososiem i pomidorami
- 750 g średnio mięsistych pomidorów
- 1 średni ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki
- 250 g fileta z łososia
- 500 g farfalle (można zastąpić fusilli)
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 8 świeżych liści bazylii
Instrukcje
Krok 1
Penne z łososiem i pomidorami
W dużym rondlu zagotuj 3 litry wody. Dodać penne i gotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, aż do uzyskania stanu al dente. Spuść wodę.
Krok 2
Filet z łososia obrać, sprawdzić, czy nie ma drobnych nasion i pokroić w kostkę. Paprykę opłukać, osuszyć, posmarować olejem, położyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 180°C, aż skóra będzie opalona. Za pomocą szczypiec umieść ostrą paprykę w ciasnej plastikowej torebce, zamknij ją i trzymaj przez 7-10 minut. Papryki, łodygi i nasiona obrać i pokroić w paski. Pomidory przeciąć na pół, usunąć sok i pestki.
Krok 3
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Filet z łososia skropić sokiem z cytryny i włożyć na patelnię. Smażyć szybko na złoty kolor. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw pieprzem, solą, skórką pomarańczową i kaparami. Umieść paski pieprzu na końcu. Rozgrzej się przez 1 - 1, 5 minut. Wymieszaj z penne. Udekoruj listkami bazylii i podawaj.
Krok 4
Farfalle z łososiem i pomidorami
Zagotuj wodę na farfalle. Obierz filet z łososia. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i grubo posiekać. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Wlej olej na szeroką głęboką patelnię, dodaj czosnek i czerwoną paprykę, trzymaj na średnim ogniu. Gdy czosnek się zarumieni, dodaj pomidory, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje, 10-12 minut. Łososia pokroić w paski o szerokości około 0,5 centymetra i długości 3 centymetrów.
Krok 5
Do wrzącej wsyp 2 łyżki soli, a następnie dodaj farfalle. Dobrze wymieszaj i gotuj do al dente. Gdy makaron się gotuje, na patelnię z pomidorami wrzuć łososia, dopraw solą i śmietaną. Posiekaj grubo bazylię i dodaj do ryby. Dusić, aż krem zgęstnieje i wyparuje, około 1/3, zajmie to 2 do 3 minut.
Krok 6
Gdy makaron będzie gotowy, włóż go do durszlaka, odcedź i wymieszaj z sosem. Podawać na gorąco.
