Domowy ser to pyszny produkt mleczny, który możesz zrobić sam. Istnieje ogromna liczba przepisów na ser, które mogą pomóc Ci zaoszczędzić pieniądze.
Czy to jest to konieczne
- Do robienia domowego sera:
- - 1 kg twarogu;
- - 2 łyżki stołowe. l. masło;
- - 4 łyżki. l. proszek do pieczenia;
- - 2 łyżeczki drobna sól;
- - przyprawy (koperek, kminek itp.);
- - patelnia;
- - maszynka do mięsa (tarka).
- Aby zrobić kozi ser:
- - 3 litry mleka koziego;
- - 100 g soku z cytryny;
- - 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- - przyprawy (do smaku);
- - patelnia;
- - durszlak;
- - gaza.
Instrukcje
Krok 1
Przewiń świeży twarożek przez maszynkę do mięsa lub zetrzyj na drobnej tarce. Włóż starty twarożek do rondla i połóż na kuchence. 2 łyżki stołowe. l. Rozprowadź sodę równomiernie na powierzchni twarogu.
Krok 2
Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając. Podczas przygotowywania sera powinna pojawić się serwatka: gdy tylko się pojawi, przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia.
Krok 3
Usuń serwatkę i pozostaw produkt na chwilę, aż całkowicie ostygnie. W niektórych przypadkach serwatka nie powstaje, konieczne jest dodanie kolejnych 2 łyżek do twarogu. l. pozostałą sól kuchenną na receptę i podgrzewaj, aż zgęstnieje.
Krok 4
Roztop masło i wlej do produktu, dodaj sól, aby poprawić smak, a także dowolne przyprawy (kminek, koperek itp.). Następnie ponownie włóż do ognia i gotuj, aż zgęstnieje. Gotowość sera można określić, tworząc jednorodną gęstą masę.
Krok 5
Otrzymaną masę serową umieść w pojemniku, uprzednio nasmarowanym masłem, i połóż w określonym miejscu w chłodnym miejscu. Po schłodzeniu domowy ser jest całkowicie gotowy do spożycia.
Krok 6
Aby zrobić kozi ser, włóż kozie mleko do ognia i podgrzewaj, aż zaczną pojawiać się bąbelki i mleczna pianka. Następnie zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny, który zgodnie z przepisem jest używany jako zaczyn. Sok z cytryny stosuje się w następującej proporcji: dodać 1/3 szklanki soku z cytryny do 1 litra koziego mleka.
Krok 7
Odczekaj 10 minut, w tym czasie mleko powinno skrzepnąć pod wpływem soku. Odcedź powstały produkt przez kilka warstw gazy ułożonej w durszlaku. Pozostałą część sera zawiąż w gazę w węzeł i zawieś do odsączenia na patelni.
Krok 8
Włóż ser z gazy do pojemnika i dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj. Ser jest przechowywany w lodówce i wyjmowany z lodówki na godzinę przed podaniem, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Ser kozi idealnie nadaje się do lekkich win, pierogów, sosów, pizzy i wszelkiego rodzaju przekąsek.
