Czerwony kawior to zdrowy przysmak zawierający ogromną ilość witamin i związków mineralnych. Schłodzony i solony kawior ma bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia, a zamrażanie może go przedłużyć o długi czas.
Czy można zamrozić czerwony kawior?
Czerwony kawior to niezwykle smaczny produkt, który pozyskuje się po pocięciu ryb z rodziny łososiowatych. W sprzedaży kawior z sockeye, łososia, pstrąga, łososia kumpla. Wszystkie rodzaje i odmiany różnią się kolorem i wielkością jaj. Świeży produkt, który nie został zamrożony, ma najwyższy smak. Wszystkie witaminy są konserwowane w schłodzonym i solonym kawiorze, ale trwałość takich przysmaków jest ograniczona. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, dodając konserwanty i pakując w hermetyczny pojemnik. Zamrażanie pomaga znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Możliwe jest zamrożenie czerwonego kawioru, chociaż nie jest to pożądane, ponieważ część składników odżywczych ulega zniszczeniu pod wpływem niskiej temperatury, a konsystencja pogarsza się. Niektóre jajka pękają, wypływa z nich płyn, a przysmak traci swoją ziarnistą strukturę.
Eksperci nie zalecają ponownego zamrażania kawioru, ponieważ znacznie pogarsza to smak produktu. Jeśli słony przysmak został zrobiony z mrożonych surowców, nie wolno go ponownie umieszczać w zamrażarce. Lepiej szybko to zjeść.
Jak prawidłowo zamrozić kawior
Aby kawior po rozmrożeniu nie wyglądał jak owsianka, należy go prawidłowo zamrozić. Najpierw należy zapakować go w plastikowe pojemniki i najlepiej porcjować, aby za każdym razem wydostać się z komory tylko potrzebną ilość produktu. Konieczne jest przykrycie pojemników pokrywkami. To ochroni produkt przed pojawieniem się obcych zapachów.
Im szybsza prędkość zamrażania, tym mniejsze uszkodzenia jaj, dlatego przy dużej ilości produktu i małej objętości lodówki zaleca się stopniowe wkładanie pojemników do komory. Kawior należy rozmrażać w powietrzu w sposób naturalny, a nie w ciepłej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.
Standardowa temperatura zamrażania i przechowywania wynosi - 18 ° C, ale jeśli to możliwe, lepiej zmniejszyć tę liczbę do - 20 ° C. Nawet przy spełnieniu wszystkich warunków kawior przechowywany jest w zamrażarce bez utraty walorów smakowych i odżywczych przez około 10 miesięcy.
