Kompoty, przetwory, przeciery owocowe w słoikach i inne przetwory niestety nie zachowują wszystkich korzystnych pierwiastków śladowych i witamin zawartych w owocach. Właśnie dlatego zamrażanie żywności jest tak popularne. Ale niektóre owoce są problematyczne, aby zachować na zimę nawet w ten sposób.
Po zamrożeniu prawie wszystkie witaminy są zatrzymywane w żywności, z kilkoma wyjątkami. Jabłka, które zawierają duże ilości żelaza, cynku, potasu, witaminy C, można zachować w zdrowiu na zimę, zamrażając je.
Które pasują
Do mrożenia nadają się późne odmiany jabłek. Na przykład Antonówka lub Złota. Mają słodko-kwaśny smak i są w pełni dojrzałe w połowie października. Ważne jest nie tylko dobranie odpowiedniej odmiany, ale także samych owoców do zamrożenia. Nie powinny być zmięte, robaczywe, dawno zerwane (odpowiednie są tylko świeże jabłka, dosłownie z drzewa), suszone.
Konieczne jest wysuszenie owoców, aby nie sklejały się w zamrażarce. Możesz to zrobić, umieszczając jabłka na serwetce lub ręczniku papierowym na 3-5 minut.
Przygotowanie i zamrażanie
Ponieważ jabłka można zamrozić tylko raz, zazwyczaj pakuje się je w małe porcje. Zerwanych owoców nie można obierać (zawiera około 30% wszystkich składników odżywczych), myć i kroić w plastry, kostki, paski. Aby jabłka nie utleniały się i nie czerniały, moczy się je w solance przez 15 minut.
Do przygotowania roztworu potrzebna jest zimna woda pitna (500 ml) i łyżka soli kuchennej. Nie musisz czekać, aż sól się rozpuści, po prostu dobrze ją wymieszaj.
Po namoczeniu jabłka układa się na serwetce, aby nadmiar wilgoci zniknął. Owoce gotowe do zamrożenia pakowane są w worki lub pojemniki, wkładane do zamrażarki.
Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu, wymagana jest konsekwentnie niska temperatura. Dlatego zamrażarka musi działać prawidłowo, nie odłączona od sieci w okresie zamrażania.
Jak rozmrozić
Ważne jest nie tylko prawidłowe zamrażanie jabłek, ale także ich rozmrażanie. Agresywna obróbka cieplna nie jest dozwolona natychmiast po wyjęciu z zamrażarki. Nie zaleca się również rozmrażania przez zanurzenie w zimnej wodzie. Owoce należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Należy zauważyć, że podczas rozmrażania kolor i smak jabłek może się nieznacznie zmienić. Jednocześnie plastry, które przed zamrożeniem namoczono w soli fizjologicznej, praktycznie nie zmieniają koloru, pozostając białe lub żółtawe.
