Tapas to różnorodne przekąski na ciepło i zimno. W Hiszpanii bardzo popularna jest tradycja spożywania tapas – niewielkiego, ale bardzo urozmaiconego i obfitego dania przygotowywanego na szybką przekąskę. Coca - tradycyjne karmelizowane pieczywo chrupkie i empanadillas - smażone paszteciki z tego samego ciasta.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 375 g mąki pszennej;
- - 100 g białego wina;
- - 100 g oliwy z oliwek;
- - 10 g proszku do pieczenia;
- - 6 sardeli;
- - jaja kurze;
- - twardy ser;
- - cukier, sól;
- Na ciasta:
- - 1 cebula;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 pomidor;
- - 1 papryka (czerwona);
- - 1 tuńczyk (słoik 80 g);
- - 1 jajko kurze (gotowane);
- - 30 g oliwy z oliwek;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz;
- Dla koki (chleb):
- - 2 pomidory;
- - 10 g papryki;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 50 g oliwy z oliwek;
- - sól, cukier;
- - 20 g pietruszki (drobno posiekanej).
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawać wino i oliwę z oliwek. Szybko zagnieść ciasto i odstawić na godzinę.
Krok 2
Zrób masło na Koki (karmelizowane pieczywo chrupkie). Połącz posiekany czosnek, pietruszkę i paprykę z oliwą z oliwek. Pozwól parzyć przez 30 minut.
Krok 3
Do nadzienia placków drobno posiekaj cebulę i czosnek i posmaruj oliwą z oliwek, aż będą przezroczyste. Dodaj paprykę i pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj tuńczyka i pokrojone w kostkę jajko. Wymieszaj, dodaj pietruszkę. Zdejmij z ognia, ostudź.
Krok 4
Gotowe miękkie i elastyczne ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 6-7 mm. Wytnij kółka, posmaruj je oliwą z oliwek. Umieść je na blasze wyłożonej pergaminem.
Krok 5
Pokrój pomidory na plastry o grubości co najmniej 5 mm i przykryj nimi koła ciasta. Posyp solą i cukrem. Posmaruj ugotowanym masłem i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut. Po lekkim schłodzeniu udekoruj gotowe Koki według uznania: anchois, ser, kiełbasa, jajko, tuńczyk.
Krok 6
W przypadku smażonych pasztetów rozwałkować ciasto na warstwę, wyciąć kółka o średnicy 10-12 cm. Nałóż nadzienie na środek, zaślep krawędzie i dociśnij widelcem. Smażyć placki na gorącym oleju roślinnym.
