„Pionnos” to słynne ciasto z Grenady, stworzone przez cukiernika Seferino Isla Gonzaleza, nazwane na cześć papieża Piusa IX. Delikatny deser dobrze smakuje z filiżanką gorącej kawy lub świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 3 jajka;
- - 90 g cukru;
- - Sól
- - 60 g mąki;
- - 30 g skrobi;
- Na syrop:
- - 100 g cukru;
- - 90 ml wody;
- - 10 ml esencji rumowej;
- Do kremu:
- - 700 ml mleka;
- - 1 cytryna;
- - 6 żółtek jaj;
- - 150 g cukru;
- - 90 g mąki;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj syrop. Wlej wodę do małego rondelka, dodaj cukier i esencję rumową. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie po zdjęciu z ognia schłodzić syrop.
Krok 2
Przygotuj krem. Żółtka wymieszać z cukrem, wlać 50 ml mleka i dobrze wymieszać. Dodaj mąkę porcjami, mieszając, aż utworzy się jednorodna masa. Skórkę cienko pokrojoną z cytryny włożyć do rondla z 650 ml mleka, zagotować.
Krok 3
Do masy z mąki jajecznej delikatnie wlać 1/3 gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie wymieszaj powstałą masę z pozostałym mlekiem. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i powstanie delikatny krem. Śmietanę wlać do miski, przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 4
Zrób ciastko. Ubijaj jajka z cukrem i szczyptą soli mikserem na średnich obrotach przez 6-7 minut. Dodać stopniowo przesianą mąkę ze skrobią, delikatnie wymieszać łopatką, przesuwając od dołu do góry i po okręgu.
Krok 5
Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 25*35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 170°C przez około 8-10 minut. Obróć gotowe ciastko na czysty ręcznik lub arkusz pergaminu. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 6
Zbierz ciasto. Biszkopt pokrój na dwie równe części i namocz w syropie. Krem rozsmarować na całym cieście w odległości 2 cm od krawędzi, zwinąć folią spożywczą w bardzo ciasną roladę i zawinąć jak cukierek. Umieść w zamrażarce na 1,5 godziny. Tak więc zrób z drugą połową herbatnika.
Krok 7
Dokładnie przykryj pozostały krem i wstaw do lodówki. Ostrożnie pokrój schłodzone bułki na sześć identycznych ciast. Powinieneś zrobić 12 ciastek. Użyj strzykawki, aby udekorować ciastka kremową nakrętką. Dobrze schłodź ciastka i ciesz się delikatnym, przyjemnym smakiem.
