W Hiszpanii popularne są chrupiące krokiety z delikatnym nadzieniem. Mogą być używane jako przystawka lub jako danie główne. Są bardzo różne nadzienia do krokietów - kurczak, jamon, grzyby, mięso, ser. Jeśli lubisz ryby, możesz zrobić krokiety z tuńczyka w puszkach.
Krokiety z tuńczyka: składniki
- mała cebula;
- 100 g tuńczyka w puszkach (w słoneczniku lub oliwie z oliwek);
- 2 gotowane jajka;
- 5 łyżek mąki;
- 150 ml kremu;
- 500 ml mleka;
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku;
- oliwa lub olej słonecznikowy do smażenia.
Do panierowania potrzebujesz 3 jajek i 300 g bułki tartej.
Chrupiące krokiety: proces gotowania
Jajka ugotować wcześniej na nadzienie, przygotować wszystkie składniki (oprócz tych, które będą potrzebne do panierowania później).
Cebulę posiekać, podsmażyć w misce z grubym dnem na małym ogniu na złoty kolor.
Odcedź olej ze słoika z tuńczykiem, dodaj rybę do cebuli i drobno posiekane jajka na twardo.
Dodaj mąkę, zamieszaj i bardzo powoli zacznij wlewać mleko, a następnie śmietanę, nie przerywając mieszania składników. Ogień powinien być minimalny, aby nic się nie paliło.
Dopraw solą, gałką muszkatołową i mielonym pieprzem do smaku. Gdy tylko masa zgęstnieje i przestanie przyklejać się do patelni, przenieś ją na szklaną patelnię tak, aby warstwa miała około 3 centymetrów grubości.
Gdy masa ostygnie w temperaturze pokojowej, przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Bardzo łatwo jest pracować ze schłodzoną masą do krokieta. Ubij jajka, dodaj bułkę tartą do kolejnej miski. Przełóż masę na okrągłe lub owalne krokiety. Zanurz krokiety w masie jajecznej, a następnie wrzuć bułkę tartą.
Gdy krokiety są gotowe, można je nie tylko smażyć, ale także zamrażać - nie wpłynie to ani na wygląd, ani na smak.
Smaż krokiety z tuńczyka w wystarczającej ilości oleju, aż uzyskają piękny złoty kolor i natychmiast podawaj - w tym przypadku skórka będzie bardzo chrupiąca, a nadzienie niezwykle delikatne.
