Hiszpańskie paszteciki empanada z różnymi nadzieniami, znane w Ameryce Łacińskiej i na Półwyspie Iberyjskim, służą jako krewni bardziej znanych pasztetów, a także włoskich calzone.
Czy to jest to konieczne
- - 30 g masła;
- - 20 g smalcu;
- - 75 g białego wina;
- - 300 g mąki i do wyrabiania ciasta;
- - olej roślinny;
- - 2 łyżki oliwy z oliwek;
- - cebula;
- - Czerwona cebula;
- - 2 ząbki czosnku;
- - czerwona papryka;
- - ostra papryczka chili;
- - 400 g mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- - 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- - 2 łyżeczki przecieru pomidorowego;
- - pęczek pietruszki;
- - 2 łyżki bułki tartej;
- - 500 g pomidorów;
- - sok cytrynowy;
- - cukier;
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto. Olej wymieszać z boczkiem, wlać 75 ml wina. Podgrzej, ale nie gotuj. Zdejmij z ognia, wmieszaj mąkę i dodaj trochę soli. Dobrze ugniataj, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Krok 2
Zrób sos salsowy. Posiekaj czerwoną cebulę, 2 papryczki chili po usunięciu pestek i ząbek czosnku. Pomidory obrać, pokroić w kostkę.
Krok 3
Na patelni rozgrzać oliwę i szybko podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Następnie dodaj pomidory i papryczki chili.
Krok 4
Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, dodaj szczyptę cukru i soli i odstaw do ostygnięcia.
Krok 5
Przygotuj nadzienie. Posiekaj cebulę i ząbek czosnku. Drobno posiekaj paprykę i 1-2 papryczki chili, zeskrobując nasiona. Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek, podsmaż cebulę i czosnek.
Krok 6
Następnie dodać papryczki bułgarskie i chili, szybko z nimi podsmażyć. Następnie włóż mięso mielone na patelnię i smaż, aż mięso uzyska konsystencję miękiszu.
Krok 7
Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj śmietanę, przecier pomidorowy, natkę pietruszki. Jeśli mieszanina jest bardzo rzadka, dodaj bułkę tartą.
Krok 8
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i wyciąć koła o średnicy ok. 10 cm. Na połówki każdego krążka posmarować nadzieniem i złożyć koła na pół, ściskając brzegi.
Krok 9
Podgrzej olej roślinny w rondlu, smaż ciasta na złoty kolor, rozprowadzając na papierowych serwetkach, aby w szklance był nadmiar oleju. Podawać z sosem salsa.
