Musztardę przygotowuje się na dwa sposoby: z proszku musztardowego iz ziaren. Druga metoda jest preferowana pod wieloma względami. Np. musztarda z ziaren jest bardziej aromatyczna i delikatniejsza w smaku, a także w gorczycy w proszku nie ma wartościowego oleju musztardowego, powstaje z wyciśniętych ziaren gorczycy, a olej zastępuje się olejem słonecznikowym lub sojowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Do musztardy z fasoli z przyprawami:
- 180 g pokruszonych nasion gorczycy,
- 250 ml octu winnego
- 180 g cukru
- skórka z połowy cytryny,
- 1 łyżeczka pokruszonego cynamonu,
- pieprz,
- przyprawy (kardamon
- goździk
- gałka muszkatołowa).
- Do domowej musztardy z miodem:
- 1 łyżka. zmiażdżone nasiona gorczycy
- 1 łyżka. kochanie,
- 200 ml octu.
- Musztarda francuska:
- 400 g musztardy z ziaren,
- 200 g cukru
- 300 g oleju roślinnego
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki goździków.
- Musztarda w języku angielskim:
- 200 g pokruszonych nasion gorczycy,
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 150 g octu
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 3 łyżeczki palonego cukru.
- Musztarda jabłkowa:
- 4 łyżki. łyżki musztardy z ziaren,
- 5 łyżek. łyżki tłuczonych pieczonych jabłek,
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 150 g octu
- 2 łyżeczki soli
- pieprz mielony.
Instrukcje
Krok 1
Musztarda z ziaren z przyprawami Ocet zagotować, polać pokruszonymi ziarnami gorczycy, dokładnie wymieszać i pozostawić na noc w ciepłym miejscu. Dodaj cukier, przyprawy i ponownie wymieszaj. Pozostaw do zaparzenia na 2-3 godziny, aby musztarda w końcu wchłonęła zapachy przypraw.
Krok 2
Domowa Musztarda Z Miodem: Zmiel nasiona gorczycy lub zmiel w młynku do kawy. Przesiej przez grube sito. Ocet zagotować, ostudzić.
Krok 3
Miód postawić na średnim ogniu i zagotować, do miodu dodać musztardę, gdy się zrumieni. Dodaj ostudzony ocet, wymieszaj, aby wygładzić mieszaninę. Wlej do słoika i zamknij.
Krok 4
Musztarda Francuska: Wsypać cukier do zmiażdżonych nasion gorczycy, dokładnie wymieszać, wlać olej roślinny, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta oleista masa. Dodaj zmiażdżony cynamon i pokruszone goździki, rozcieńcz mieszaninę zimnym octem, aby musztarda stała się konsystencją cienką owsianką. Przelej do słoików, zamknij i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.
Krok 5
Musztarda Francuska: Wsypać cukier do zmiażdżonych nasion gorczycy, dokładnie wymieszać, wlać olej roślinny, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta oleista masa. Dodaj zmiażdżony cynamon i pokruszone goździki, rozcieńcz mieszaninę zimnym octem, aby musztarda stała się konsystencją cienką owsianką. Przelej do słoików, zamknij i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.
Krok 6
Musztarda jabłkowa Weź dwa do czterech kwaśnych jabłek, umyj, nakłuj skórkę widelcem, zawiń w folię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut. Gotowe jabłka przetrzyj przez sito, gdy są jeszcze gorące.
Krok 7
Do musztardy dodać mus jabłkowy, wymieszać i dodać cukier. Zagotuj ocet, pieprz i sól, ostudź. Rozcieńczyć musztardę octem, włożyć do szklanego słoika, zamknąć pokrywkę i pozostawić do zaparzenia na 3 dni.
