Wiele dań kuchni rosyjskiej i nie tylko nie można sobie wyobrazić bez tak popularnej przyprawy jak musztarda. Stosuje się go do galaretowatych mięs i pierogów, na jego bazie robi się sos musztardowy na śledzie, jest częścią majonezu. Ostra, aromatyczna musztarda powoduje zwiększone wydzielanie śliny, poprawiając tym samym trawienie. Musztardę zawsze można kupić w sklepie, ale lepiej smakuje w domu. Robienie musztardy w domu jest dość łatwe.
Czy to jest to konieczne
-
- Musztarda w proszku - 300 g
- 1 szklanka rozcieńczonego 10% octu
- Słonecznik lub oliwa z oliwek - 100g
- Cukier granulowany - 5 łyżek
- Woda marynowana 175 ml
- Wrząca woda do zaparzania musztardy 175 ml
- Liść laurowy
- gorzki i ziele angielskie
- goździk
- cynamon
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej świeżą musztardę przez drobne sito. Wlej wrzącą wodę do miski z proszkiem musztardowym w cienkim strumieniu, stale mieszając mieszaninę i dokładnie pocierając powstałe grudki. Powinieneś mieć gęstą, jednorodną masę, podobną do ciasta. Zagotuj więcej wody i zalej musztardę wrzątkiem, aby woda całkowicie ją pokryła, pomoże to wyeliminować gorycz. Odstaw miskę z pokrywką w chłodne miejsce na noc.
Krok 2
Zrób marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej ocet, dodaj cukier, sól, liść laurowy i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aby marynata była bardziej aromatyczna i bogata.
Krok 3
Wyjmij miskę musztardy, spuść z niej wodę, od czasu do czasu mieszając, dodaj marynatę i wlej olej roślinny w kilku krokach. Możesz użyć blendera w najwolniejszym trybie.
Krok 4
Otrzymaną mieszaninę włóż do szczelnie zamykanego słoika i wstaw do lodówki na kolejny dzień, musztardę należy zaparzyć.
