Wcześniej wątroba z dorsza była uważana za przysmak, trudno było ją znaleźć w sklepach. Teraz tak łatwo jest zdobyć puszkę konserw. Ale sama wątroba dorsza jest bardzo tłusta, trudno ją spożywać w czystej postaci, ale z dodatkiem jajek, ziemniaków, cebuli i innych produktów uzyskuje się pyszne sałatki.
W wątrobie dorsza znajduje się wiele przydatnych mikroelementów: cynk, fosfor, magnez, sód, potas, jod, żelazo, miedź. Miedź może pomóc organizmowi w stanach zapalnych, żelazo zwiększa poziom hemoglobiny. Wątroba jest przydatna dla osób cierpiących na zwiększoną krzepliwość krwi, ponieważ zawiera heparynę. W medycynie heparyna służy do normalizacji krzepnięcia krwi.
Jednak najważniejszym składnikiem wątroby dorsza są nienasycone kwasy omega-3, które wspomagają prawidłową pracę serca, a także zmniejszają wpływ cholesterolu. Dlatego wątrobę dorsza można nazwać niezbędnym produktem przy zaburzeniach rytmu serca.
Brak witamin w organizmie można łatwo zrekompensować, włączając do codziennej diety 30-40 g wątróbki dorsza.
Klasyczna sałatka z wątróbki dorsza obejmuje gotowane jajka i zieloną cebulkę. Ta sałatka jest ubrana w majonez. Ale możesz zrobić bogatszą wersję sałatki z następującymi produktami:
- puszka wątroby dorsza;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g marchwi;
- 100 g ogórków;
- 4 jajka;
- pieprz, sól, majonez.
Ziemniaki i marchew ugotować w skórkach, ostudzić i obrać. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewki - zetrzeć. Ugotuj jajka na twardo, obierz, zetrzyj. Weź kiszone lub kiszone ogórki, pokrój w kostkę.
Jako sos do sałatek możesz mieszać musztardę z oliwą z oliwek, solą, dowolnymi przyprawami i olejem z wątroby dorsza.
Odcedź olej z konserw, włóż wątróbkę dorsza do miski, rozgnieć widelcem. Do wątroby dodajemy ziemniaki, marchewki, ogórki i jajka, mieszamy. Posolić przygotowaną sałatkę i doprawić majonezem.
Możesz zrobić piękną sałatkę warstwową z wątroby dorsza. Na przykład bardzo ciekawa wersja sałatki „Mimoza” z wątróbką z dorsza. Sałatka okazuje się pyszna, o delikatnej konsystencji, świetnie prezentuje się na świątecznym stole. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 2 puszki wątróbki dorsza;
- po 120 g masła, sera;
- 5 jajek;
- cebula;
- majonez.
Jajka ugotować, podzielić na białka i żółtka, zetrzeć osobno. Odcedź olej ze słoików z wątróbką z dorsza, rozgnieć wątrobę widelcem. Zetrzyj masło i ser, posiekaj cebulę.
Do gotowania używaj lekko zmrożonego masła, wtedy łatwo będzie Ci je zetrzeć.
Teraz ułóż sałatkę na półmisku warstwami: najpierw białka, potem ser, wątróbka z dorsza, warstwy majonezu, masło, cebula, znowu wątróbka z dorsza, majonez i posyp sałatkę żółtkami. Przykryj sałatkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się namoczyła.
Gotową sałatkę można dodatkowo ozdobić oliwkami, dowolnymi świeżymi ziołami. Możesz nawet spróbować położyć gałązkę mimozy z niektórych produktów na powierzchni sałatki. Możesz również ułożyć wszystkie składniki sałatki warstwami w porcjowanych salaterkach, aby goście przy stole byli bardziej komfortowi.
Jeśli zastąpisz ziemniaki gotowanym ryżem, otrzymasz inną wersję sałatki z wątróbki dorsza.
