Burak ćwikłowy to warzywo korzeniowe, które podczas przechowywania nieco traci swoje korzystne właściwości. Lekarze zalecają spożywanie go osobom cierpiącym na nadciśnienie, choroby krwi, przewodu pokarmowego. Buraki są szczególnie przydatne podczas zimowego beri-beri, epidemii grypy i ostrych infekcji dróg oddechowych. To warzywo korzeniowe jest marynowane i dodawane do sałatek. Można z niego ugotować smaczny i zdrowy kawior warzywny.
Czy to jest to konieczne
-
- buraki - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny - 50 ml;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz buraki. Powinien być ciemnoczerwony. Najlepsze odmiany to Bravo, Bordeaux, Valenta, Egyptian. Burak ten zawiera więcej dobroczynnych antocyjanów, substancji utrzymującej poziom cholesterolu we krwi i zapobiegającej rozwojowi miażdżycy.
Krok 2
Umyj buraki miękką szczotką. Usuń pozostałe liście. Gotuj buraki do połowy ugotowane. Wyjmij i zalej zimną wodą - znacznie łatwiej będzie ją wyczyścić.
Krok 3
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wlej olej roślinny na patelnię. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę. Przełóż do złotego brązu.
Krok 4
Obierz buraki. Zetrzyj na drobnej tarce lub maszynką do mięsa. Dodaj tę mieszankę na patelnię. Smaż wszystko razem przez 5 minut na małym ogniu. Wymieszaj buraki, aby się nie przypaliły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
Dodaj koncentrat pomidorowy do buraków. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką. Pastę pomidorową można zastąpić jedną szklanką soku. W takim przypadku gaszenie powinno odbywać się przy otwartej pokrywie, aby nadmiar płynu wyparował. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj do kawioru.
Krok 6
Zetrzyj jeden mały świeży burak na drobnej tarce. Włóż do schłodzonego kawioru - będzie więcej „żywych” witamin.
