Barszcz to bardzo popularne danie w Rosji. Do jego przygotowania można użyć dowolnego mięsa, ale barszcz okazuje się pożywny i smaczniejszy od wołowiny.
Składniki:
- 0,6 kg wołowiny;
- 2 bulwy ziemniaka;
- Para cebuli;
- Marchewki - 1 szt.;
- Pieprz
- Buraki - 1 szt.;
- Sól;
- 200-250 g kapusty;
- Para liści laurowych;
- 3 łyżki olej słonecznikowy;
- Pomidor - 1 szt.;
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy.
Gotowanie:
- Wołowinę należy zanurzyć w garnku z wodą i podpalić. Spuszczaj wodę, gdy się zagotuje. Opłucz mięso i uzupełnij wodą. Gdy się zagotuje, usuń piankę i gotuj dalej. Nie musisz całkowicie zamykać pokrywy.
- Buraki pokroić w paski, a cebulę w drobną kostkę.
- Do bulionu wrzuć trochę cebuli. Powinno się gotować pod lekko otwartą pokrywką przez około 2,5 godziny. Tak długo trwa zmiękczenie wołowiny. Następnie posolić bulion i dodać liść laurowy.
- Resztę cebuli podsmażyć na oleju na patelni. Najważniejsze, żeby nie rozgotować, zapach cebuli powinien być wyczuwalny.
- Dodaj buraki do cebuli i smaż wszystkie razem, od czasu do czasu mieszając. W tej chwili musisz posiekać inne warzywa. Dodaj posiekaną marchewkę na patelnię. Wysyłana jest tam również bułgarska i ostra papryka.
- Smażenie posolić i dodać cukier oraz przyprawy. Smaż jeszcze kilka minut.
- Dodaj liść laurowy i wodę na patelnię. Lekko zmniejszyć ogień i dusić warzywa do miękkości. Jeśli zabraknie Ci wody, możesz ją powoli dodawać.
- Pokrój ziemniaki na małe kawałki, drobno posiekaj kapustę. Do bulionu musisz dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj kapustę.
- Do smażenia dodać koncentrat pomidorowy i cukier oraz drobno pokrojony pomidor. Mieszaj przez 5 minut, następnie dodaj posiekany czosnek. Trzymaj go w ogniu przez kilka minut i wyłącz.
- Gdy ziemniaki i kapusta są gotowe, należy dodać smażenie. Wszystko wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie musisz skosztować bulionu. Jeśli czegoś brakuje, dodaj niezbędną przyprawę.
- Po dodaniu smażenia barszcz należy gotować przez 5 minut, nie więcej, w przeciwnym razie danie straci kolor. Na koniec możesz dodać posiekane warzywa. Ale przed podaniem barszcz powinien chwilę stać. Najlepiej podawać z czosnkiem i kwaśną śmietaną.
