Do przygotowania sosów zaleca się pobranie wołowiny od zwierząt w wieku co najmniej 3 lat. Takie mięso posiada warstwę tłuszczu, dzięki czemu można z niego przygotować sosy o bogatszym smaku. Uważa się również, że do robienia sosów najlepiej nadaje się mostek wołowy lub łopatka.
Podczas przygotowywania sosu kawałki wołowiny są zwykle wstępnie smażone na oleju. Ważne jest, aby na tym etapie nie przesadzić. Ogień musi być mocny, aby wołowina nie prażyła się zbyt długo – maksymalnie 7 minut. W przeciwnym razie mięso będzie twarde.
Sos wołowy z kaszą gryczaną
Kasza gryczana tradycyjnie łączy się z mięsem. Z sosem wołowym taki kasza okaże się bardzo smaczny.
Składniki:
- młoda wołowina - 0,5 g;
- czosnek - 2 zęby;
- sos pomidorowy - 2 łyżki / l;
- cebula - 1 szt.;
- przegotowana woda - 1 łyżka;
- olej roślinny;
- sól i wszelkie przyprawy.
Jak gotować: przepis krok po kroku
Opłucz mięso, wytrzyj serwetkami i pokrój w drobną kostkę. Smaż wołowinę na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i połączyć z mięsem. Smaż naczynie, aż warzywa będą miękkie. Następnie do sosu dodać sos pomidorowy, posolić, posypać pieprzem i przyprawami, dodać wodę i podpalić, aż mięso się ugotuje.
Sos do makaronu wołowego
Sos do makaronu powinien być przygotowany bezbłędnie. To znacznie poprawia smak takiej potrawy i sprawia, że jest mniej wytrawna. Oczywiście makaron można również podawać z pysznym sosem wołowym.
Produkty do przygotowania sosu w tym przypadku będą potrzebować:
- wołowina - 500 g;
- olej roślinny - 3 łyżki / l;
- sos śmietanowo-pomidorowy - 2 łyżki / l;
- woda - 300 ml;
- cebula i marchewka - po 2 szt;
- mąka - 1 łyżka / l;
- sól i wszelkie przyprawy do wołowiny.
Kroki do przygotowania sosu
Usuń ścięgna i folie z wołowiny, umyj i osusz. Mięso pokroić w wąskie, cienkie plasterki. Smaż wołowinę w 2 łyżkach oleju roślinnego na dużym ogniu, a następnie dodaj do niej 200 ml wody. Zmniejsz ogień pod patelnią i doprowadź mięso do miękkości.
Obierz i posiekaj cebulę i marchew na małe kawałki. Włóż je na osobną patelnię, po wlaniu do niej 1 łyżki oleju. Smaż marchewki i cebulę przez około 2 minuty. aż pojawi się złotobrązowy.
W czasie pieczenia warzyw do osobnej miski wsyp mąkę, wlej do niej około 100 ml zimnej wody i mieszaj, aż będzie gładka, a grudki całkowicie znikną. Natychmiast wlej wodę i mąkę do garnka na warzywa, dodaj śmietanę i sos pomidorowy i wymieszaj składniki.
Dodaj przyprawy do naczynia i dopraw solą. Połącz powstały sos z mięsem, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. i podawaj z makaronem.
Oryginalny sos do puree ziemniaczanego
Ta przystawka z sosem wołowym staje się również znacznie delikatniejsza i smaczniejsza. Do ziemniaków można z takiego mięsa przygotować oryginalny sos z grzybami, warzywami i czerwonym winem.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- marchewka i cebula - po 1 szt;
- czerwone wino - ½ szklanki;
- pieczarki - 300 g;
- mąka i masło - 4 łyżki / l;
- bulion wołowy - 1 szklanka;
- sól pieprz.
Technologia gotowania krok po kroku
Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Zanurz mięso w mące, usmaż na maśle na patelni do chrupkości i przełóż do osobnego naczynia.
Obierz marchewki i cebulę. Cebulę i pieczarki posiekać bardzo grubo. Możesz nawet przeciąć grzyby na pół. Posiekaj marchewki na średniej tarce.
Umieść warzywa i grzyby na tej samej patelni, na której ugotowałeś wołowinę. Do naczynia dodaj drobno posiekany czosnek. Gotuj składniki przez około 15 minut. i wlej wino i rosół do naczynia.
Dodaj przyprawy do sosu wołowego i posol go. Dodaj grillowane mięso do grzybów i warzyw. Całe jedzenie gotuj przez około 10-15 minut. Wyłącz ogień pod patelnią i pozwól sosowi ostygnąć przez około 3 godziny.
Pyszny sos śmietanowy z wołowiną
Śmietana i sok wołowy tworzą bardzo przyjemne i niezwykłe połączenie smakowe. Kremowy sos z takiego mięsa doskonale nadaje się zarówno do makaronów, jak i kaszy gryczanej czy ziemniaków.
Produkty do tego dania będą musiały kupić:
- wołowina - 500 g;
- cebula - 1 głowa;
- śmietana o zawartości tłuszczu 14% - 4-5 st / l;
- woda lub bulion - ½ łyżki;
- sól pieprz.
Ilość kwaśnej śmietany w tym przepisie można dostosować według własnego uznania. Aby sos mięsny wyszedł więcej, możesz wziąć nie 4-5, ale 6-8 łyżek.
Algorytm gotowania
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na dużym ogniu, aż będzie przezroczysta. Umyj wołowinę i posiekaj na małe kawałki. Mięso osuszamy serwetkami i umieszczamy na patelni z cebulą.
Po zrumienieniu wołowiny na złoty kolor, dodaj do sosu śmietanę. Wlej wodę na patelnię, pieprz i posol naczynie. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj sos, aż wołowina będzie gotowana pod przykryciem.
Mieszaj od czasu do czasu na patelni podczas gotowania mięsa i cebuli. Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę mąki do tego sosu. Ten krok jest jednak uważany za opcjonalny, ponieważ w przypadku śmietany sos jest już dość gęsty.
Sos wołowy w stylu przedszkolnym
Taki sos dobrze znany wielu jest przygotowywany z minimalną ilością przypraw. W takim przypadku na przykład nie wkładaj pieprzu do sosu. Same mięso starają się ugotować w taki sposób, aby było jak najbardziej miękkie.
Składniki:
- młoda wołowina lub cielęcina - 500 g;
- cebula i marchewka - po 1 szt;
- woda - 200 ml;
- bulion - 0,5 szklanki;
- mąka - 1 niepełna st / l;
- sos pomidorowy i śmietana - 1 łyżka / l;
- Sól.
Technologia gotowania etapami
Mięso na sos przedszkolny pokroić w bardzo cienką kostkę. Smażyć jak zwykle na patelni z cebulą i marchewką. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewki zetrzeć na średniej tarce.
Wlej wodę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Przygotuj doniczkę na osobnej patelni. Aby to zrobić, włóż do miski mąkę, sos pomidorowy i śmietanę, zalej wszystko bulionem i wymieszaj.
Otrzymane nadzienie wlać do gotowego gulaszu i doprawić solą. Zwiększ ciepło i pozwól sosowi wystarczająco się zagotować.
Po wymieszaniu zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj sos przez kolejne 10 minut. Tak przygotowany sos podawać z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem.
Sos z mielonego bakłażana wołowego
Ten pyszny sos doskonale sprawdza się jako dodatek do puree ziemniaczanego.
Produkty:
- mięso mielone - 600 g;
- bakłażan - 2 średnie;
- cebula z rzepy - 2 szt.;
- marynowane pomidory we własnym soku - 400 g;
- sos pomidorowy - 2 łyżki / l;
- czerwona papryka - 1 szt.;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki / l;
- pieprz czarny, majeranek, bazylia, pietruszka;
- czosnek - 2 ząbki;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Technologia przygotowania sosu
Posiekaj jedną cebulę i czosnek w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym na patelni. Do warzyw dodać posiekaną paprykę.
Marynowane pomidory włożyć na patelnię wraz z sosem ze słoika, wymieszać składniki, gotować na wolnym ogniu około 2 minuty i wyjąć z kuchenki. Obierz bakłażany i pokrój je w drobną kostkę.
Drugą cebulę posiekać nożem i usmażyć na patelni. Do cebuli dodać mieloną wołowinę i bakłażany i gotować składniki przez około 5 minut.
Sos pomidorowo-warzywny przygotowany w pierwszym kroku wlać na patelnię z mięsem mielonym. Do dania dodać sos pomidorowy, śmietanę i przyprawy. Dopraw solą i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez około 10 minut.
Sos z wołowiną i jabłkami
Ten sos można przygotować z dowolnym dodatkiem. Ale sos wołowo-jabłkowy najlepiej pasuje do ryżu.
Składniki:
- bulion - 1 szklanka;
- wołowina - 500 g;
- kwaśne jabłko - 1-2 szt.;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki / l;
- sos pomidorowy - 2 łyżki / l;
- mąka pszenna - 1 łyżka / l;
- Sól.
Instrukcje gotowania krok po kroku
Obierz wołowinę z folii, opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Mięso usmażyć na oleju na patelni. Smażyć pokrojone jabłka na osobnej patelni.
Dodaj jabłka do mięsa i wlej bulion do sosu. Gotuj składniki na patelni pod przykryciem przez 5 minut. Dodaj sos pomidorowy i gotuj sos, aż wołowina będzie miękka.
Śmietanę wymieszać z mąką. Połącz miksturę z sosem, gotuj naczynie przez kilka minut i wyłącz ogień.
Jak zrobić sos w powolnej kuchence: prosty przepis
W ten sposób sos wołowy na dodatki jest robiony dość rzadko. Gotowanie sosu w powolnej kuchence wymaga prawie tyle samo wysiłku, co metoda tradycyjna. Technikę tę stosuje się zatem zwykle tylko wtedy, gdy występują problemy z piecem.
Składniki:
- wołowina - 500-700 g;
- łodyga selera, cebula rzepa, papryka słodka - po 1 szt;
- sos pomidorowy - 3 łyżki / l;
- pomidory - 2 szt.;
- bulion lub woda - 2 szklanki;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, olej słonecznikowy.
Przepis na sos wołowy
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Włącz tryb smażenia w multicookerze i wlej olej roślinny do miski. Gotuj wołowinę, aż zmieni się kolor.
Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Pokrój je na duże kawałki, w przeciwnym razie mogą się rozgotować i stwardnieć. Pomidory najlepiej kroić w duże kliny.
Włóż warzywa do wolnowaru i gotuj, aż woda częściowo wyparuje. Posolić i popieprzyć potrawę, dodać sos pomidorowy i przepuszczony przez prasę czosnek, zalać bulionem.
Wymieszaj składniki, zamknij pokrywę urządzenia, ustaw tryb „Gulasz”, a czas gotowania wynosi 2 godziny.
Pyszny sos wołowy w kuchence mikrofalowej
W ten sposób warto spróbować przygotować sos do przystawki, jeśli nie ma na to czasu na kuchence. Sos wołowy w mikrofalówce bardzo szybko.
Składniki:
- cielęcina lub młoda wołowina - 500 g;
- cebula - 1 mała głowa;
- masło i sos pomidorowy - po 2 łyżki / l;
- lawrushki - 2 liście;
- woda lub bulion - 1 szklanka;
- sól pieprz.
Przepis krok po kroku
Cielęcinę lub wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę i posiekaj. Umieść oba składniki w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej.
Dodaj wszystkie pozostałe ugotowane składniki do miski. Masę zalać bulionem, posolić i popieprzyć. Umieść pokrywkę na misce i gotuj w kuchence mikrofalowej przez 15 minut. przy najwyższej mocy.
Wyjmij miskę na sos z piekarnika, wymieszaj składniki i umieść miskę z powrotem w kuchence mikrofalowej. Tym razem ustaw niższą moc, zmniejszając jej wydajność o 30% oryginału. Gotuj sos przez kolejne 10 minut.
Ponownie wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i pozostaw sos na chwilę pod pokrywką. Ten sos najlepiej podawać z makaronem.
